大專校聯會佳節美食烹飪 烤火雞好吃秘訣示範不藏私

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【大紀元2020年11月28日訊】(大紀元盧淑君、孫玉玟休斯頓報導)為迎接感恩節和聖誕節假期的到來,美南大專校聯會(簡稱JCCAA)於11月15日在孫雪蓮前會長家中,舉辦線上「2020佳節美食烹飪、裝飾、音樂活動」。由大專校聯會公關孫玉玟擔任主持人,副會長何怡中及孫雪蓮示範烤火雞和拌沙拉等總計十多道應景美食料理的做法,好吃秘訣不藏私分享大家。整個過程充滿了節日歡慶氣氛,不但播放節日歡慶音樂,還介紹了在孫雪蓮前會長家中各式各樣的美麗的節日聖誕裝飾,還有擺設講究、鮮亮可口滿滿一桌的美食。

大專校聯會佳節烹飪活動(左起)由主持人孫玉玟、前會長孫雪蓮和副會長何怡中示範烤火雞和拌青醬意大利麵等十多道應景美食料理的做法。(圖/美南大專校聯提供)

會長劉美玲表示,感恩節和聖誕節在美國生活中是很重要的節日,每年校聯會都舉辦大型慶祝活動。今年遇到疫情,為了讓會員們仍能共渡溫馨佳節,在理事團隊集思廣益和歷年盛會的精彩回憶下,校聯會決定舉辦感恩佳節美食相關之主題活動。大家推薦歷年聚會時深獲好評的美食及會員中的料理高手,并邀請他們分享私藏的感恩節菜餚之料理秘訣,也希望透過活動讓大家能學到料理方法,在今年感恩節大餐中大顯身手。

孫雪蓮(右)示範羽衣甘藍簡單又好吃的做法。(圖/美南大專校聯提供)

首先由孫雪蓮講解「蔬果香烤火雞」,這道料理是她的好友分享的秘訣,把芹菜、蘋果和橘子塞進肚子封起來,烤出的火雞肉鮮嫩汁多且帶有蔬果果香味。秘訣是從解涷到醃漬入味必須有2-3天時間,而且醃漬期還要定時給火雞肉按摩和翻面。另外設置烤箱的溫度和時間也有小技巧,必須視每家烤箱的情況,一般溫度是維持在350°F左右,用烤火雞專用的烤箱袋來節省時間。另外還介紹用烤箱烤出酥脆羽衣甘藍脆片(Kale Chips)和濃郁的奶油蘑菇四季豆,配上酸甜可口的蔓越梅甜醬。

孫玉玟(左)講解烤火雞的做法。(圖/美南大專校聯提供)

另外孫玉玟也講解東方風味多汁烤火雞方法,利用亞洲的烈酒、蔥、薑和八角香料入味於火雞肉中,把解凍的火雞投入保持低溫狀態高含量鹽水中至少一天,烤之前將雞湯打入火雞肉中,抹上大量的奶油,炒香八寶臘腸油飯並塞入火雞肚子裡面,蓋上錫箔紙用450°F烤3-4個小時,每隔一陣子要用刷子把烤出來的火雞油刷在表皮上。除了示範烤火雞和做油飯,她還用萬聖節剩下的南瓜做出橘橙橙營養南瓜餅。

何怡中(右)示範豆腐沙拉醬做法。(圖/美南大專校聯提供)

何怡中示範豆腐沙拉醬、杏仁沙拉醬以及青醬義大利麵和肉桂甜薯,經過美食料理專家鄧雅如指導,使用的食材都是健康輕食取向,有各種豐富維生素。材料容易取得,製作簡單,例如豆腐和杏仁沙拉醬,都可以和各種生菜沙拉搭配,是居家必備醬料,而且非常的好吃。平時可以做成一小瓶放冰箱,隨吃隨取,十分方便。

活動的前一天,會長劉美玲帶領劉志忠夫婦和戴珮青馬不停蹄的在孫雪蓮家中擺滿了各式熱鬧應景的裝飾,當天主持人孫玉玟和孫雪蓮帶領者大家一同參觀,映入眼裡的是擺滿屋外走道二排的聖誕糖燈飾、花園裡的聖誕紅、室內外的聖誕樹、壁爐上的掛襪、聖誕掛飾和桌上擺設,和各種造型的胡桃夾子,美輪美奐的裝飾令人驚嘆。

讀者可以登錄https://youtu.be/h40yy79BlcY 觀看當天的美食示範,最後,美南大專校聯會會長劉美玲和所有理事團隊祝福大家佳節快樂!

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