【大纪元2020年11月28日讯】（大纪元卢淑君、孙玉玟休斯顿报导）为迎接感恩节和圣诞节假期的到来，美南大专校联会（简称JCCAA）于11月15日在孙雪莲前会长家中，举办线上“2020佳节美食烹饪、装饰、音乐活动”。由大专校联会公关孙玉玟担任主持人，副会长何怡中及孙雪莲示范烤火鸡和拌沙拉等总计十多道应景美食料理的做法，好吃秘诀不藏私分享大家。整个过程充满了节日欢庆气氛，不但播放节日欢庆音乐，还介绍了在孙雪莲前会长家中各式各样的美丽的节日圣诞装饰，还有摆设讲究、鲜亮可口满满一桌的美食。
会长刘美玲表示，感恩节和圣诞节在美国生活中是很重要的节日，每年校联会都举办大型庆祝活动。今年遇到疫情，为了让会员们仍能共渡温馨佳节，在理事团队集思广益和历年盛会的精彩回忆下，校联会决定举办感恩佳节美食相关之主题活动。大家推荐历年聚会时深获好评的美食及会员中的料理高手，并邀请他们分享私藏的感恩节菜肴之料理秘诀，也希望透过活动让大家能学到料理方法，在今年感恩节大餐中大显身手。
首先由孙雪莲讲解“蔬果香烤火鸡”，这道料理是她的好友分享的秘诀，把芹菜、苹果和橘子塞进肚子封起来，烤出的火鸡肉鲜嫩汁多且带有蔬果果香味。秘诀是从解涷到腌渍入味必须有2-3天时间，而且腌渍期还要定时给火鸡肉按摩和翻面。另外设置烤箱的温度和时间也有小技巧，必须视每家烤箱的情况，一般温度是维持在350°F左右，用烤火鸡专用的烤箱袋来节省时间。另外还介绍用烤箱烤出酥脆羽衣甘蓝脆片（Kale Chips）和浓郁的奶油蘑菇四季豆，配上酸甜可口的蔓越梅甜酱。
另外孙玉玟也讲解东方风味多汁烤火鸡方法，利用亚洲的烈酒、葱、姜和八角香料入味于火鸡肉中，把解冻的火鸡投入保持低温状态高含量盐水中至少一天，烤之前将鸡汤打入火鸡肉中，抹上大量的奶油，炒香八宝腊肠油饭并塞入火鸡肚子里面，盖上锡箔纸用450°F烤3-4个小时，每隔一阵子要用刷子把烤出来的火鸡油刷在表皮上。除了示范烤火鸡和做油饭，她还用万圣节剩下的南瓜做出橘橙橙营养南瓜饼。
何怡中示范豆腐沙拉酱、杏仁沙拉酱以及青酱意大利面和肉桂甜薯，经过美食料理专家邓雅如指导，使用的食材都是健康轻食取向，有各种丰富维生素。材料容易取得，制作简单，例如豆腐和杏仁沙拉酱，都可以和各种生菜沙拉搭配，是居家必备酱料，而且非常的好吃。平时可以做成一小瓶放冰箱，随吃随取，十分方便。
活动的前一天，会长刘美玲带领刘志忠夫妇和戴珮青马不停蹄的在孙雪莲家中摆满了各式热闹应景的装饰，当天主持人孙玉玟和孙雪莲带领者大家一同参观，映入眼里的是摆满屋外走道二排的圣诞糖灯饰、花园里的圣诞红、室内外的圣诞树、壁炉上的挂袜、圣诞挂饰和桌上摆设，和各种造型的胡桃夹子，美轮美奂的装饰令人惊叹。
读者可以登录https://youtu.be/h40yy79BlcY 观看当天的美食示范，最后，美南大专校联会会长刘美玲和所有理事团队祝福大家佳节快乐！
