人氣咖啡館甜點～傳統風味巴斯克乳酪蛋糕

一上架就立即完售的人氣咖啡館甜點

腦海中浮現出散發著時髦異國情調的全日餐廳露台座位。

以鬆餅聞名的咖啡館，巴斯克乳酪蛋糕也大受好評。

讓人輕易聯想起入口即化在舌尖的道地風味。

【材料】

20cm圓形模具

奶油乳酪 ….. 500g

細砂糖 ….. 160g

雞蛋 ….. 200g

麵粉 ….. 15g

鮮奶油 ….. 250g

【裝飾】

發泡鮮奶油 （鮮奶油與砂糖的比例為10 : 1 打發起泡） ….. 適量

【作法】

1 在調理盆中放入奶油乳酪隔水加熱，用橡膠刮刀充分攪拌到成乳霜狀為止。

2 將步驟1的麵糊從隔水加熱的鍋中取出，把橡膠刮刀換成打蛋器，將細砂糖分3次放入並充分攪拌。

3 在步驟2的調理盆中分3次倒入蛋液並攪拌均勻。

4 在另一個調理盆內撒入麵粉，將鮮奶油分3次加入，充分攪拌後再加入步驟3。

5 將全部材料混合，然後慢慢攪拌3分鐘。

6 等全部麵糊都攪拌滑順之後再倒入模具裡。將模具在桌面上輕輕敲打排出空氣。

7 放進已預熱220℃的烤箱中烘烤30～40分鐘。

<本文摘自，巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方，采實文化>

.在家就能做超商熱賣甜點～巴斯克乳酪蛋糕

.烘焙點心：脆皮烤蛋糕

.【劉老師烹飪教室】香軟的海綿蛋糕

責任編輯：陳真◇