【蘿潔塔的廚房】一款料理變出六個美味便當

文/蘿潔塔

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【小編按】「Hello,大家好,我是塔塔!」看過蘿潔塔Youtube視頻的人,想必在視頻一開場白就會感受到她那療癒的聲音。在這一集中,塔塔要教大家燉一鍋雞肉就能變出咖哩雞、白醬磨菇燉雞、焗烤白醬通心粉三道料理,做出六個便當來。

【材料】

去骨仿土雞腿 2 隻

馬鈴薯 3 顆

紅蘿蔔 1 條

洋蔥 1 顆

蒜末 5 瓣

洋菇 適量

雞骨蔬菜高湯 適量(湯的份量約淹蓋過食材即可)

白味噌 1 匙

咖哩塊 1 小塊

白醬 適量(以125ml 牛奶+25ml 鮮奶油製作)

起司絲 1 大把

味醂 1 大匙

鹽巴 適量

白胡椒 適量

便當佐菜(可依喜好變化)

花椰菜 適量

水煮蛋 2 顆

小番茄 適量

玉米粒 適量

【作法】

1. 雞腿肉切塊,用鹽巴和白胡椒抓醃,靜置15分鐘。

2.洋蔥切細丁,馬鈴薯削皮、去牙眼,用水洗一下後切成不規則大塊狀。紅蘿蔔削皮,一樣切不規則狀。

3.熱鍋放油,放入雞腿肉,不翻動,單面煎2分鐘左右,煎出焦香後再翻炒,大致變色後先取出備用。

4.原鍋放洋蔥丁用鍋中雞油拌炒,炒到半透明時加入鹽巴、白胡椒調味,放入蒜末、紅蘿蔔拌一下,最後才加入馬鈴薯,拌炒出香氣。

5.放回雞腿肉,雞腿肉容器中的湯汁也別忘了倒回來。

6.加入雞骨蔬菜高湯和1大匙味醂,加蓋燉煮15~20分鐘。時間到時不掀蓋再燜15分鐘等入味。

7.準備好白醬,剛剛燉煮好的雞肉先取出1/3的量,剩下的2/3加入白醬攪拌均勻。

8.將1匙白味噌在湯勺中先溶化,再混入湯汁中。

9.可以放入蘑菇,更美味。再煮約3分鐘,白醬燉雞就完成了。

10.先前取出的1/3雞肉,加1小塊咖哩煮到融化(如要顏色更漂亮、更香可以再加點咖哩粉和胡椒)。關火後加蓋燜一下入味,咖哩雞即完成。

11.另一種口味:將通心粉放入可放烤箱的耐熱便當盒,淋上白醬燉雞,放花椰菜,撒滿起司絲。

12.將烤箱預熱至250度,把步驟11的通心粉放入烤箱烤12~15分鐘,看到起司融化變金黃色即可。

<本文摘自:蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房,寫樂文化出版社>

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責任編輯:陳真◇

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