豆漿南瓜馬芬蛋糕 乳糖不耐也適合!

作者/ 朴宣紅 原文作者/ 박선홍 譯者/陳品芳

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[小編按] 濕潤、鬆軟、香甜、細緻、清爽…,集合所有美味口感於一身的「豆漿南瓜馬芬蛋糕」,小小一個就能滿足大人小孩的味蕾,有乳糖不耐的人也很適合!

炎炎夏日來一份點心搭配下午茶,就是最愜意的放鬆時光。

這是令人驚艷的食譜,純植物性食材製作的成品,口感上一點都不輸動物性配方,用豆漿製作和用牛奶製作,配方不同卻口感無太大差異,反而更清爽,更能品嚐出食物的原味,仔細品嚐或許比較扎實,但是香鬆的感覺仍舊存留。豈能不趕快捲起袖子來做看看!

食材-6個份(直徑8公分,高4公分)

全麥麵粉 150 克,泡打粉 3 克,南瓜 100 克,豆漿 60 克,鹽 2 克,

植物油 35 克,原糖 30 克

事前準備

南瓜蒸熟後,切成 1 公分小丁及薄片(裝飾用)。

馬芬烘焙紙放入馬芬模具中。

麵糊放入烤箱前 20 分鐘先用 180 度 C 預熱

製作麵團

1-1 將全麥麵粉、泡打粉、鹽和原糖倒入調理盆中,以攪拌器輕輕拌勻。

(如何出版社提供)

1-2 將步驟 1-1 的麵粉以細網眼的篩網篩一次。將豆漿倒入另一個調理盆,接著將植物油分 2 至 3 次倒入,並輕輕將豆漿與植物油拌勻。

(如何出版社提供)

1-3 將篩過的麵粉分 2 至 3 次倒入豆漿中,同時以刮刀輕輕攪拌,直到看不見粉末顆粒,接著再倒入南瓜,輕輕攪拌以免南瓜碎掉。

(如何出版社提供)

2-1 將步驟 1-3 的麵糊裝入馬芬模具中,大約裝到模具的三分之二高度即可,放上裝飾用的南瓜片。

(如何出版社提供)

*注意*

裝麵糊時可以用湯匙或冰淇淋勺,這些都很適合用來代替擠花袋。

3-1 放入以 180 度 C 預熱好的烤箱中烤 15 至 20 分鐘,烤好之後即可脫模放到冷卻網上散熱。

(如何出版社提供)

*注意*

以竹籤戳馬芬的正中央,如果竹籤沒有沾到麵糊,就表示烤熟了。

本文摘自<蔬食烘焙:全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包,再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題,如何出版社>

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責任編輯:陳真◇

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