從巴黎到洛杉磯——一個法國廚師的人生之旅

作者:新聞掘金360

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【大紀元2021年10月29日訊】新冠疫情限制了所有人的旅行,喜歡美食的洛杉磯人,如何享受地道的法國早餐?不用走遠,在緊靠太平洋的Torrance,有這樣一家法國咖啡廳,Eclair and Cafe,店主是一位不會英語但很會烹飪的地道法國糕點師。

現年48歲的Akim Boughazi在法國新庭市長大,有12個兄弟姊妹,從 16 歲就開始打工,做過搬運工、保安、文員和木匠……但在25歲那年,習慣於忙忙碌碌的Akim遭解僱失業了。這傷害了他的自尊,令他感到恥辱。

常言說:當上帝關上一扇門時,他會打開一扇窗。在Akim找工作的同時,他看到一個烘焙培訓課的廣告,令他茅塞頓開:他終於找到了自己的路,一個真正的理想職業。

經過努力的學習和創業,Akim成為了一名獲獎糕點師。

在新冠疫情席卷全球之前,Akim在法國開有一家面包房和一個餐館。疫情發生後他不得不關掉餐館,並來到美國創業,於2020年11月在洛杉磯的Torrance落戶,開設了Eclair and Cafe。

法式麵包。(新聞掘金360
法式蛋糕。(新聞掘金360

店內還陳列著Akim在國內烹飪大賽中獲獎的獎杯。

獲獎糕點師Akim(中)。(新聞掘金360)

「無論我走到哪裡,都要做到最好」這是Akim引以為豪的座右銘。疫情期間,Akim堅持全天營業服務顧客。Akim最拿手的是法式長棍面包,並曾經因此在法國獲獎。他的另一個絕活是俗稱拿破侖的法國千層酥,用料考究,製作不惜工本。做出來的成品令人垂涎欲滴。

法式麵包pecan Flan。(新聞掘金360)
拿破侖的法國千層酥。(新聞掘金360)

2021年的夏天,加州逐漸解禁時,「新聞掘金360」油管頻道有幸造訪了Akim的咖啡廳並品嚐了他的拿手點心:法式千層酥。

製作蛋糕是一門手藝,切蛋糕也要有功夫。因為千層酥有一層薄脆的焦糖,切起來要格外小心。

責任編輯:吳銘

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