【大紀元2021年10月29日訊】新冠疫情限制了所有人的旅行，喜歡美食的洛杉磯人，如何享受地道的法國早餐？不用走遠，在緊靠太平洋的Torrance，有這樣一家法國咖啡廳，Eclair and Cafe，店主是一位不會英語但很會烹飪的地道法國糕點師。
現年48歲的Akim Boughazi在法國新庭市長大，有12個兄弟姊妹，從 16 歲就開始打工，做過搬運工、保安、文員和木匠……但在25歲那年，習慣於忙忙碌碌的Akim遭解僱失業了。這傷害了他的自尊，令他感到恥辱。
常言說：當上帝關上一扇門時，他會打開一扇窗。在Akim找工作的同時，他看到一個烘焙培訓課的廣告，令他茅塞頓開：他終於找到了自己的路，一個真正的理想職業。
經過努力的學習和創業，Akim成為了一名獲獎糕點師。
在新冠疫情席卷全球之前，Akim在法國開有一家面包房和一個餐館。疫情發生後他不得不關掉餐館，並來到美國創業，於2020年11月在洛杉磯的Torrance落戶，開設了Eclair and Cafe。
店內還陳列著Akim在國內烹飪大賽中獲獎的獎杯。
「無論我走到哪裡，都要做到最好」這是Akim引以為豪的座右銘。疫情期間，Akim堅持全天營業服務顧客。Akim最拿手的是法式長棍面包，並曾經因此在法國獲獎。他的另一個絕活是俗稱拿破侖的法國千層酥，用料考究，製作不惜工本。做出來的成品令人垂涎欲滴。
2021年的夏天，加州逐漸解禁時，「新聞掘金360」油管頻道有幸造訪了Akim的咖啡廳並品嚐了他的拿手點心：法式千層酥。
製作蛋糕是一門手藝，切蛋糕也要有功夫。因為千層酥有一層薄脆的焦糖，切起來要格外小心。
責任編輯：吳銘
