从巴黎到洛杉矶——一个法国厨师的人生之旅

作者:新闻掘金360

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【大纪元2021年10月29日讯】新冠疫情限制了所有人的旅行,喜欢美食的洛杉矶人,如何享受地道的法国早餐?不用走远,在紧靠太平洋的Torrance,有这样一家法国咖啡厅,Eclair and Cafe,店主是一位不会英语但很会烹饪的地道法国糕点师。

现年48岁的Akim Boughazi在法国新庭市长大,有12个兄弟姊妹,从 16 岁就开始打工,做过搬运工、保安、文员和木匠……但在25岁那年,习惯于忙忙碌碌的Akim遭解雇失业了。这伤害了他的自尊,令他感到耻辱。

常言说:当上帝关上一扇门时,他会打开一扇窗。在Akim找工作的同时,他看到一个烘焙培训课的广告,令他茅塞顿开:他终于找到了自己的路,一个真正的理想职业。

经过努力的学习和创业,Akim成为了一名获奖糕点师。

在新冠疫情席卷全球之前,Akim在法国开有一家面包房和一个餐馆。疫情发生后他不得不关掉餐馆,并来到美国创业,于2020年11月在洛杉矶的Torrance落户,开设了Eclair and Cafe。

法式面包。(新闻掘金360
法式蛋糕。(新闻掘金360

店内还陈列着Akim在国内烹饪大赛中获奖的奖杯。

获奖糕点师Akim(中)。(新闻掘金360)

“无论我走到哪里,都要做到最好”这是Akim引以为豪的座右铭。疫情期间,Akim坚持全天营业服务顾客。Akim最拿手的是法式长棍面包,并曾经因此在法国获奖。他的另一个绝活是俗称拿破仑的法国千层酥,用料考究,制作不惜工本。做出来的成品令人垂涎欲滴。

法式面包pecan Flan。(新闻掘金360)
拿破仑的法国千层酥。(新闻掘金360)

2021年的夏天,加州逐渐解禁时,“新闻掘金360”油管频道有幸造访了Akim的咖啡厅并品尝了他的拿手点心:法式千层酥。

制作蛋糕是一门手艺,切蛋糕也要有功夫。因为千层酥有一层薄脆的焦糖,切起来要格外小心。

责任编辑:吴铭

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