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台南老爺首季業績創新高 推印度料理美食節

台南老爺行旅首邀知名印度料理主廚的周和善(中)南下客座,攜手打造令人吮指回味全自助式印度饗宴。(賴友容/大紀元)
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【大紀元2021年04月15日訊】(大紀元記者賴友容台灣台南報導)在武漢肺炎疫情下,台南飯店業於今年第一季交出最亮麗的業績。台南老爺行旅總經理唐伯川表示,去年上半年的業績慘兮兮,但第3季拼出開幕以來最佳的第3季成績,而2021年第1季業績同樣是10年來最佳的首季營收,他看好今年一整年,因此在第2季初即首推印度料理美食節,邀民眾一起探索香料美味。

台南老爺行旅甘粹餐廳首度邀知名印度料理主廚──周和善(來台超過20年的印度人)南下客座,攜手打造令人吮指回味《Boom!Boom!Masala》全自助式印度饗宴,4月16日起至4月25日限定推出,感受最道地的印度料理靈魂──Masala香料的味覺宇宙。

以「美味探索」為題,由周和善將其獨門的Masala香料秘方,打造出令香料控欲罷不能的全自助式印度饗宴。(台南老爺行旅提供)

印度作為世界上最早的古文明之一,其料理的特殊風味正是體現著土地氣候、宗教信仰、歷史種族等相互激盪後交織出的多元美味,其中沒有絕對比例或配方的印度綜合香料「Masala」絕對是首要重點。

甘粹餐廳以「美味探索」為題,邀曾服務於北部星級飯店印度料理區主廚的周和善,將其獨門的Masala香料秘方,結合甘粹餐廳充滿歐式原粹的料理精髓,打造出令香料控欲罷不能的全自助式印度饗宴。

料理首推「奶油咖哩雞」,以獨家秘製的雞肉佐上奶油拌炒至金黃,搭配Masala熬煮入味,最濃醇的印度經典美味完美重現。

「印度風香料羊腿」更是嚴選正宗印度餐桌絕對不可或缺的肉類食材「羊肉」入菜,將鮮嫩羊腿佐以集香料靈魂於大成的Masala,醃製烘烤至皮脆肉香,讓入口瞬間噴香多汁,霸氣展現宛如寶萊塢般的華麗風味。

「坦都里烤雞肉串」則是特選鮮嫩多汁的雞胸肉,搭配充滿誘人香氣的Masala醃製烘烤,展現酥嫩多汁的咋舌美味,同時佐以主廚自製沾醬,豐盈味蕾的多層次口感,原汁再現印度經典國宴菜的美味精髓。

「茄子沙拉佐芝麻醬」嚴選鮮脆爽口的茄子沙拉,混搭清爽開胃芝麻醬,搭配印度薄脆餅──Papadum片片入口,感受鮮而不膩口的舌尖美味。

主廚同場再加碼推出中東料理饗宴,將數十種源自家鄉的香料搬上餐檯,讓甘粹餐廳的4月天不僅有引爆味蕾的印度美味,同時一次雙享來自異國的經典美味,輕鬆展開遨遊世界的味蕾之旅。◇

責任編輯:玉珍

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