【大紀元2021年08月25日訊】（大紀元記者林紫馨、黃玉燕台灣綜合報導）米其林25日公布《台北台中米其林指南2021》完整名單，共有34家餐廳榮獲星級殊榮，其中包含臺北29家餐廳及臺中5家餐廳上榜，今年星級亦較2020年成長12.82%；而有兩家餐廳則獲得首次頒發的米其林綠星；米其林也宣布，指南在2022年的版本將涵蓋進台南、高雄雙城。
《米其林指南》國際總監GwendalPoullennec指出，2021對每個人來說，又是另一個非比尋常的一年，對餐飲產業來說尤其如此。然而，儘管面對挑戰，台北與台中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們的團隊帶來驚喜。透過構思新概念、推出新提案、創造維持與顧客連結的方式等，雙城都展現出靈活度、韌性與創意，並持續讓雙城的餐飲維持在最高水準。
交通部長王國材致詞表示，米其林評鑑的不只是味道，更是對廚師與食物的尊敬，台灣豐富多樣的在地食材、廚師精湛的廚藝，型塑出台灣多彩多姿的美食文化，台灣料理更是在推介名單中逐年增加，經過4年《米其林指南》發行，代表「台味」在地美食被世界看見，躍上國際舞臺發光發熱。
觀光局表示，今年「米其林年輕主廚大獎」由位於台中的「澀 Sur」主廚林佾華（Ed）榮獲，另外，今年首次頒發的「米其林指南服務大獎」，由「君品-頤宮」歐宛臻榮獲，以及「米其林綠星餐廳大獎」，由「山海樓」、「陽明春天（士林）」2家餐廳獲獎。
米其林指出，今年新推出的「米其林綠星」，是頒發給在永續方面有作為的餐廳。他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，減少浪費，或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。
米其林也宣布，自2022年起《台北台中米其林指南》，將從現有的臺北、台中評鑑範圍再擴大至台南及高雄，代表台灣各城市獨特的文化內涵，已發展出各具風味的台灣美食，讓全球美食饕客認識台灣美景與人文外，更值得一嚐不同城市的美食魅力，待疫情穩定及邊境開放之際，歡迎國際旅客來台觀光旅遊，為台灣城市觀光再加值。◇
| 三星☆☆☆ | ||
| 餐廳名稱 | 地區 | 料理風格 |
| 頤宮 | 台北 | 粵菜 |
| 二星☆☆ | ||
| 餐廳名稱 | 地區 | 料理風格 |
| ◎侯布雄 | 台北 | 時尚法國菜 |
| Logy | 台北 | 時尚亞洲菜 |
| Raw | 台北 | 創新菜 |
| 祥雲龍吟 | 台北 | 時尚日本菜 |
| 鮨天本 | 台北 | 壽司 |
| 態芮 | 台北 | 創新菜 |
| 請客樓 | 台北 | 淮揚菜及川菜 |
| JL Studio | 台中 | 創新菜 |
| 一星☆ | ||
| 餐廳名稱 | 地區 | 料理風格 |
| A Cut | 台北 | 牛排屋 |
| 教父牛排 | 台北 | 牛排屋 |
| 大腕 | 台北 | 燒烤 |
| ●De Nuit | 台北 | 時尚法國菜 |
| ●富錦樹台菜香檳 (松山) | 台北 | 臺灣菜 |
| 金蓬萊遵古台菜 | 台北 | 臺灣菜 |
| Impromptu by Paul Lee | 台北 | 創新菜 |
| 謙安和 | 台北 | 日本菜 |
| 吉兆割烹壽司 | 台北 | 壽司 |
| Longtail | 台北 | 創新菜 |
| 明福台菜海產 | 台北 | 臺灣菜 |
| ◎米香 | 台北 | 臺灣菜 |
| 渥達尼斯磨坊 | 台北 | 時尚歐陸菜 |
| 山海樓 | 台北 | 臺灣菜 |
| ◎牡丹 | 台北 | 天婦羅 |
| 明壽司 | 台北 | 壽司 |
| 鮨野村 | 台北 | 壽司 |
| 鮨隆 | 台北 | 壽司 |
| ●T+T | 台北 | 創新菜 |
| 天香樓 | 台北 | 杭州菜 |
| 雅閣 | 台北 | 粵菜 |
| 鹽之華 | 台中 | 時尚法國菜 |
| Forchetta | 台中 | 時尚歐陸菜 |
| ●俺達的肉屋 | 台中 | 燒烤 |
| ◎澀 | 台中 | 時尚歐陸菜 |
◎= 評級晉升的餐廳 ●= 新增餐廳
記者林紫馨／製表
資料來源／《台北台中米其林指南2021》
責任編輯：鄭樺
