【縮時料理】海鮮蒸鍋 簡單食材盡享海味

【編者按】大海的味道特別能療癒身心！現在，短時間即可完成這一道豪華澎湃的鍋物料理。準備好章魚、干貝、蝦子和蔬菜，讓食材在直火熬煮中慢慢釋放出海鮮的鮮味、蔬菜的甜味，如果還有剩下的湯汁還可以拿來製作雜炊，品嚐第二次的美味。

想要一點創意，加入番茄就是西式風味；淋上麻油或是柚子醋就會變成中式、日式的風味。簡單的食材經由小小變化，就可以享受不同的口味。

海鮮蒸鍋

建議鍋具尺寸

24cm 鑄鐵鍋

材料（４人份）

章魚……………………２００g

干貝（生食用）……………..８顆

帶頭帶殼蝦………………..４尾

白菜…………………..１／８顆

生鮮香菇…………………..４朵

水菜………………………..２株

烤豆腐……………………..１塊

鹽…………………..１／２小匙

作法

1. 將章魚切成一口大小。白菜則切成３cm的大小，香菇對半切，水菜切成３cm長。豆腐先垂直對半切，再分切成各２cm的厚度。

2. 鍋內鋪上白菜並撒鹽，再放入章魚、干貝、蝦子、香菇、豆腐，蓋上鍋蓋轉中火加熱。

3. 從鍋蓋的隙縫散發出水蒸氣後，轉成微火繼續加熱約３分鐘。要吃之前再加入水菜。⊙

本文摘自：《Staub鑄鐵鍋料理全書：澎湃海鮮料理不失敗》，幸福文化提供。

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責任編輯：伊芙◇