口感鮮美嫩滑的螃蟹是很多華人喜歡的一道美味，螃蟹的食用方法非常多，或蒸或炒，或做主料或做配料，無論怎麼做都很好吃。
螃蟹具有極高的營養價值，微量元素和維生素的含量比一般魚類還要高。螃蟹富含優質蛋白質，肌肉纖維中含有十餘種游離胺基酸，其中穀氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對術後、病後、慢性消耗性疾病等需要補充營養的人大有益處。
螃蟹脂肪含量很低，但維生素A、E和B族含量較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益於視力及皮膚健康。維生素E可以保護粘膜上皮組織，起到軟化血管和抗衰老的作用。
螃蟹富含礦物元素鈣、鎂以及鋅、硒、銅等人體必需的微量元素。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，起到預防腫瘤、抗癌的作用。
羅廚製作的這道蟹蓋蒸蛋和冬瓜蒸大蟹是一蟹兩吃的兩道美味。將螃蟹去蓋去腿後切成小塊，放在冬瓜上面一起蒸食，就成了美味的冬瓜蒸大蟹；將雞蛋和雞湯攪拌均勻後放在蟹蓋裡面，加辣椒、蔥段一起蒸食，就成了美味的蟹蓋蒸蛋。
蟹蓋中的蟹油和蟹膏經過薑湯的浸泡後完全去掉了土腥味，使得蟹蓋聞起來清香鮮甜，吃著甘香滑潤，香滑細嫩的雞蛋吸收了蟹油獨有的鮮味後，口味細嫩、香辣開胃，這是一道營養豐富、老少皆宜的美味！
蟹蓋蒸蛋
主料：鮮蟹蓋1個、雞蛋2個
配料：泰椒、蔥
調料：生抽、鹽、雞湯
做法：
1. 把蟹蓋放入薑湯中浸至八成熟。
2. 把雞蛋打入碗中後加入鹽。
3. 加雞湯，雞蛋和雞湯的比例是1:1。
4. 將雞蛋和雞湯攪拌均勻。
5. 將雞蛋和雞湯放入蟹蓋中。
6. 將蟹蓋放蒸箱蒸15分鐘。
7. 在蒸好的蟹蓋雞蛋上面放泰椒、蔥粒。
8. 在上面淋熱油。
9. 最後放入半茶匙生抽即可。
10. 成品菜餚甘香滑潤、細嫩鮮香。
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粵菜名廚羅子昭
入行近40年，獲得過許多榮譽。曾任錦江集團北方公司廚師評委、崑崙飯店中餐出品總監、瀋陽市富虹酒店行政總廚，被業內的同行推為「北京粵菜四大名廚」之一。「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。2011年，在新唐人電視台主辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽上，他以傳統的中國菜一舉摘得粵菜金獎。
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責任編輯：李婧鋮
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