【缩时料理】海鲜蒸锅 简单食材尽享海味

【编者按】大海的味道特别能疗愈身心！现在，短时间即可完成这一道豪华澎湃的锅物料理。准备好章鱼、干贝、虾子和蔬菜，让食材在直火熬煮中慢慢释放出海鲜的鲜味、蔬菜的甜味，如果还有剩下的汤汁还可以拿来制作杂炊，品尝第二次的美味。

想要一点创意，加入番茄就是西式风味；淋上麻油或是柚子醋就会变成中式、日式的风味。简单的食材经由小小变化，就可以享受不同的口味。

海鲜蒸锅

建议锅具尺寸

24cm 铸铁锅

材料（４人份）

章鱼……………………２００g

干贝（生食用）……………..８颗

带头带壳虾………………..４尾

白菜…………………..１／８颗

生鲜香菇…………………..４朵

水菜………………………..２株

烤豆腐……………………..１块

盐…………………..１／２小匙

作法

1. 将章鱼切成一口大小。白菜则切成３cm的大小，香菇对半切，水菜切成３cm长。豆腐先垂直对半切，再分切成各２cm的厚度。

2. 锅内铺上白菜并撒盐，再放入章鱼、干贝、虾子、香菇、豆腐，盖上锅盖转中火加热。

3. 从锅盖的隙缝散发出水蒸气后，转成微火继续加热约３分钟。要吃之前再加入水菜。⊙

本文摘自：《Staub铸铁锅料理全书：澎湃海鲜料理不失败》，幸福文化提供。

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责任编辑：伊芙◇