【缩时料理】海鲜蒸锅 简单食材尽享海味

作者:大桥由香(料理研究家)

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大海的味道特别能疗愈身心!现在,短时间即可完成这一道豪华澎湃的锅物料理。准备好章鱼、干贝、虾子和蔬菜,让食材在直火熬煮中慢慢释放出海鲜的鲜味、蔬菜的甜味,如果还有剩下的汤汁还可以拿来制作杂炊,品尝第二次的美味。

想要一点创意,加入番茄就是西式风味;淋上麻油或是柚子醋就会变成中式、日式的风味。简单的食材经由小小变化,就可以享受不同的口味。

海鲜蒸锅

建议锅具尺寸

24cm 铸铁锅

材料(4人份)

章鱼……………………200g
干贝(生食用)……………..8颗
带头带壳虾………………..4尾
白菜…………………..1/8颗
生鲜香菇…………………..4朵
水菜………………………..2株
烤豆腐……………………..1块
盐…………………..1/2小匙

作法

1. 将章鱼切成一口大小。白菜则切成3cm的大小,香菇对半切,水菜切成3cm长。豆腐先垂直对半切,再分切成各2cm的厚度。

海鲜锅物食材备料。(幸福文化提供)

2. 锅内铺上白菜并撒盐,再放入章鱼、干贝、虾子、香菇、豆腐,盖上锅盖转中火加热。

3. 从锅盖的隙缝散发出水蒸气后,转成微火继续加热约3分钟。要吃之前再加入水菜。

幸福文化
《Staub铸铁锅料理全书》书封。(幸福文化提供)

(网站专文)

本文摘自:《Staub铸铁锅料理全书:澎湃海鲜料理不失败》,幸福文化提供。

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责任编辑:伊芙◇

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