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義興嘉釀 助興安學子體驗傳統釀造文化

興安國小五年四班合照。(義興嘉釀提供)

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【大紀元2022年01月18日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)寒假前夕,嘉義市興安國小五年級師生前往義興嘉釀醬油園區體驗手作醬油,親手熬煮醬油與家人分享,食品安全的知識活動結合醬油五感體驗,孩子體會從一顆黑豆到一瓶醬油得來不易的過程。

嘉義市興安國小小朋友在義興嘉釀的醬油體驗園區認識醬油麴豆。
嘉義市興安國小小朋友在義興嘉釀的醬油體驗園區認識醬油麴豆。(義興嘉釀提供)

食品安全從小做起,傳承七十年的義興嘉釀打造嘉義市首座醬油體驗園區,提供嘉義市青年學子體驗傳統黑豆蔭油製程,推廣釀造文化同時更具教育意涵。

小朋友分工合作取豆。
小朋友分工合作取豆。(義興嘉釀提供)

手作醬油 最想與家人分享的味道

柴米油鹽醬醋茶,日常接觸最多的調味品就是醬油,從醬油誘發孩子對食品安全的興趣,是「興安國小」非常用心規劃的課程,並且結合食農教育安排戶外教學讓孩子透過視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺增進對食物的選擇能力並且獲得良好的食品知識。

興安國小家長會長黃佳祥與孩子一起手做醬油。
興安國小家長會長黃佳祥與孩子一起手做醬油。(義興嘉釀提供)

「義興嘉釀」第三代鄭棋維先生表示「了解自己吃的食物,就能理解傳統,是義興嘉釀開放釀造廠的初衷,希望每個人都能認識家鄉的產業文化,因此規劃兩款醬油體驗課程,以感受記憶家鄉的味道」。

小朋友熬煮醬油。
小朋友熬煮醬油。(義興嘉釀提供)

五年級導師許嘉娜老師說:「以前參觀醬油工廠都要到外縣市,沒想到嘉義市居然還有一家傳統醬油釀造廠」,因此,興安國小五年級導師們親身體驗釀醬油後,便與義興嘉釀開始規劃一系列醬油知識活動,從靜態的講座、動態的手作課程,延伸至家庭親子的體驗。

小朋友體驗壓瓶。
小朋友體驗壓瓶。(義興嘉釀提供)

寒風仍抵擋不住興安國小五年級100位學生們的熱情與好奇心,在義興嘉釀第三代的導覽中了解黑豆醬油經歷一年釀造的工序,教導孩子從味覺、視覺辨別速成醬油、釀造醬油,並且傳授傳統綑綁醬油的綁繩方式,感受在沒有紙箱時期的老祖宗智慧。緊接著,體驗「醬煮」課程,熬出自己喜歡的味道,連結下學期的食農課程,孩子將帶著親手煮出的醬油,寒假期間與家人做出一道家庭料理。

小朋友分工合作充填醬油。
小朋友分工合作充填醬油。(義興嘉釀提供)

興安國小重視每個孩子的學習機會,校長查顯良與家長會會長黃佳祥一結束會議即趕來義興嘉釀醬油園區陪同孩子們一起參與傳統黑豆醬油體驗。

校長查顯良與孩子合作煮醬油。
校長查顯良與孩子合作煮醬油。(義興嘉釀提供)
小朋友個個完成自己的醬油。
小朋友個個完成自己的醬油。(義興嘉釀提供)

查顯良說「希望透過發展五感教育培養孩子學習對食物、生產者和環境的尊重與感恩,非常感謝義興嘉釀開放廠房讓孩子體驗傳統釀造文化」。

鄭棋維笑著說:「從小我們就在醬油甕中長大,深知體驗對延續傳統的重要性,歡迎大家來一趟義興嘉釀的醬油體驗園區就可以享受知道醬、選擇醬、品嘗醬的三種滿足」。

責任編輯:王愉悅

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