雞胸肉較難入味，煮熟後口感又比較乾柴，所以這裡我用食物調理機將雞胸肉打成絞肉，並在絞打過程加點鹽與黑胡椒增添風味，再捏成容易入口的小肉排。
因為南瓜本身富含澱粉，吃這道菜時，我頂多再燙個青菜搭配，不另外準備麵或白飯了，比較省事。
材料
雞胸肉……300 克
南瓜……400 克，去皮切塊
鹽……適量
黑胡椒……適量
水……100 毫升
味醂……2 大匙
醬油……2 大匙
砂糖……2 茶匙
作法
1.將雞胸肉先處理成絞肉，再加入鹽與黑胡椒拌勻。我用食物調理機打比較快，打之前就先加入鹽與黑胡椒，這樣絞肉打好也均勻調味了。
2.將雞絞肉分成 4 份，用手整理成餅狀。取一炒鍋， 鍋熱、油熱後，放入雞肉餅，將兩面煎至金黃。
3.雞肉餅煎熟定型之後，加入南瓜。將水、味醂、醬油與砂糖調成醬汁，倒入鍋中。
4.醬汁煮滾後，蓋上鍋蓋，改小火，燉煮15 分鐘即可。⊙◇
本文摘自：《一肉一菜創造驚人美味！超市食材速搭指南》，出色文化提供。
責任編輯：曾臻
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