【超市食材料理】醬燒南瓜雞胸肉排

作者: 陳秭璇

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雞胸肉較難入味,煮熟後口感又比較乾柴,所以這裡我用食物調理機將雞胸肉打成絞肉,並在絞打過程加點鹽與黑胡椒增添風味,再捏成容易入口的小肉排。

因為南瓜本身富含澱粉,吃這道菜時,我頂多再燙個青菜搭配,不另外準備麵或白飯了,比較省事。

材料

雞胸肉……300 克
南瓜……400 克,去皮切塊
鹽……適量
黑胡椒……適量
水……100 毫升
味醂……2 大匙
醬油……2 大匙
砂糖……2 茶匙

作法

(出色文化出版社)

1.將雞胸肉先處理成絞肉,再加入鹽與黑胡椒拌勻。我用食物調理機打比較快,打之前就先加入鹽與黑胡椒,這樣絞肉打好也均勻調味了。

(出色文化出版社)

2.將雞絞肉分成 4 份,用手整理成餅狀。取一炒鍋, 鍋熱、油熱後,放入雞肉餅,將兩面煎至金黃。

(出色文化出版社)

3.雞肉餅煎熟定型之後,加入南瓜。將水、味醂、醬油與砂糖調成醬汁,倒入鍋中。

(出色文化出版社)

4.醬汁煮滾後,蓋上鍋蓋,改小火,燉煮15 分鐘即可。⊙◇

本文摘自:《一肉一菜創造驚人美味!超市食材速搭指南》,出色文化提供。

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責任編輯:曾臻

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