【大紀元2023年12月01日訊】（大紀元記者李若琳綜合報導）提到調料，除了它們的風味，你可能也關心如何保存。的確，有些調料不經常使用，被遺忘在櫥櫃裡的時間早已超過保存期。玉米澱粉是其中之一。
玉米澱粉由玉米加工而成，用於食品增稠、烘焙或清潔等。在美國，玉米澱粉來自轉基因或非轉基因玉米。根據廠商建議，存放得當的產品保存期在24個月，有的可以無限期保存。
玉米澱粉的保存期較長，存放得當即使過了賞味期仍可使用。不過一旦出現如下情況，就不應該食用了。
看到黴菌
看到玉米澱粉變色以及出現綠色或灰色的黴菌，請不要繼續使用。食用發黴的食物會導致健康問題，甚至危及生命。
嚐到酸味
玉米澱粉放久了，即使外表和氣味一切如常，也可以嚐一下味道來判斷是否適用。舀一小勺放入嘴裡，如果出現酸味，應該放棄使用。
出現蟲子
同麵粉、大米等穀物一樣，玉米澱粉也可能出現蟲子。黑或棕色的蟲子在白色粉末中很容易被發現。這些蟲子可能攜帶細菌、寄生蟲，並留下幼蟲，所以不要食用出現蟲子的玉米澱粉。
凝結成塊
在高溼度環境中，玉米澱粉會受潮進而極易變質。當看到玉米澱粉凝結成塊時，說明已經受潮；此時澱粉若無變質，應該儘快用完。
如何使用
玉米澱粉在烹飪中用途廣泛，它能賦予華夫餅美味的脆皮、給你一份超級蓬鬆的雞蛋，以及柔軟的餅乾。因此，擔心玉米澱粉放久了變質，不妨尋找一些相關食譜將它們快速用完。
日常烹飪中，用麵粉增稠的湯、醬汁、黃油、派的餡料、肉汁等，換用半份玉米澱粉替代麵粉，效果一樣。
此外，玉米澱粉有吸附油脂和異味的作用。大家可以在布滿油脂的餐具上塗抹玉米澱粉，並像使用小蘇打一樣摩擦；它們以溫和的方式吸走油脂，不會損害餐具表面。
如何保存
受潮的玉米澱粉極易變質，理想的保存方式是存入密封容器，放在陰涼、通風、無直射光照的地方，但不適合冰箱冷藏、冷凍。
購買塑膠袋包裝的玉米澱粉，則儘快移入密封容器，並且標註保存日期。
另外，玉米澱粉看起來與糖粉無異，用無標識的容器存放玉米澱粉時，最好貼上品名標籤以避免混淆。◇
責任編輯：茉莉
