【大纪元2023年12月01日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）提到调料，除了它们的风味，你可能也关心如何保存。的确，有些调料不经常使用，被遗忘在橱柜里的时间早已超过保存期。玉米淀粉是其中之一。
玉米淀粉由玉米加工而成，用于食品增稠、烘焙或清洁等。在美国，玉米淀粉来自转基因或非转基因玉米。根据厂商建议，存放得当的产品保存期在24个月，有的可以无限期保存。
玉米淀粉的保存期较长，存放得当即使过了赏味期仍可使用。不过一旦出现如下情况，就不应该食用了。
看到霉菌
看到玉米淀粉变色以及出现绿色或灰色的霉菌，请不要继续使用。食用发霉的食物会导致健康问题，甚至危及生命。
尝到酸味
玉米淀粉放久了，即使外表和气味一切如常，也可以尝一下味道来判断是否适用。舀一小勺放入嘴里，如果出现酸味，应该放弃使用。
出现虫子
同面粉、大米等谷物一样，玉米淀粉也可能出现虫子。黑或棕色的虫子在白色粉末中很容易被发现。这些虫子可能携带细菌、寄生虫，并留下幼虫，所以不要食用出现虫子的玉米淀粉。
凝结成块
在高湿度环境中，玉米淀粉会受潮进而极易变质。当看到玉米淀粉凝结成块时，说明已经受潮；此时淀粉若无变质，应该尽快用完。
如何使用
玉米淀粉在烹饪中用途广泛，它能赋予华夫饼美味的脆皮、给你一份超级蓬松的鸡蛋，以及柔软的饼干。因此，担心玉米淀粉放久了变质，不妨寻找一些相关食谱将它们快速用完。
日常烹饪中，用面粉增稠的汤、酱汁、黄油、派的馅料、肉汁等，换用半份玉米淀粉替代面粉，效果一样。
此外，玉米淀粉有吸附油脂和异味的作用。大家可以在布满油脂的餐具上涂抹玉米淀粉，并像使用小苏打一样摩擦；它们以温和的方式吸走油脂，不会损害餐具表面。
如何保存
受潮的玉米淀粉极易变质，理想的保存方式是存入密封容器，放在阴凉、通风、无直射光照的地方，但不适合冰箱冷藏、冷冻。
购买塑胶袋包装的玉米淀粉，则尽快移入密封容器，并且标注保存日期。
另外，玉米淀粉看起来与糖粉无异，用无标识的容器存放玉米淀粉时，最好贴上品名标签以避免混淆。◇
责任编辑：茉莉
