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崁頂麻油麵線奇香 奪泰國TUCC賽事小金人獎

台南應用科大餐飲系師生從2023泰國極限廚師挑戰賽凱旋而歸,共獲得1金、8銀、6銅、2佳作及2小金人獎的成績。(賴友容/大紀元)
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【大紀元2023年06月01日訊】(大紀元記者賴友容台灣台南報導)台南應用科大餐飲系大一新生吳哲愷帶著屏東崁頂麻油參加2023泰國極限廚師挑戰賽(簡稱TUCC賽事),以香濃軟Q的台灣麻油麵線征服了裁判的味蕾,獲得亞洲米麵食挑戰組銀牌最高分(金牌從缺),並獲頒小金人獎肯定。

吳哲愷首次出國參賽,共贏得西式海鮮主菜組、亞洲米麵食挑戰組、鴨肉主菜組和義大利麵組共2銀、2銅佳績。吳哲愷除展現純熟的廚藝,更為強調亞洲菜的特色與適當性,特別在盛裝器皿上發揮巧思。

台南應用科大餐飲系大一新生吳哲愷首次出國參加國際賽事,獲得2銀、2銅及小金人獎佳績。(賴友容/大紀元)
崁頂麻油麵線(左)獲得2023泰國極限廚師挑戰賽小金人獎。(南應大提供)

 

同樣是大一新生的張芷萁則贏得西式牛肉主菜組、海鮮主菜組的1金、1銀,其中的西式牛肉主菜組奪得西式牛肉主菜組金牌最高分,並獲頒小金人獎的殊榮肯定。

張芷萁藉由無數次的嘗試與練習,並與指導老師多次討論調整後,在西式牛肉主菜組作品中加入蔓越莓增添主菜醬汁風味,並選擇色澤鮮亮的南瓜泥作搭配,另外在海鮮主菜組作品部分,除用黃甜椒取代鮭魚醬汁常用的紅甜椒,並在傳統的白色馬鈴薯泥中加入甜菜根,增加色彩的豐富變化。

台南應用科大餐飲系大一新生張芷萁首次出國參加國際賽事,獲得1金、1銀及小金人獎佳績。(賴友容/大紀元)
張芷萁的作品獲得2023泰國極限廚師挑戰賽西式牛肉主菜組的小金人獎。(南應大提供)

 

兩人的作品都成功凸顯出與眾不同的味蕾與視覺感受,更是餐飲藝術與美學的極致展現。

2023泰國極限廚師挑戰賽,共吸引來自亞洲各國700多位選手同台競技,台南應用科大餐飲系由1師6生(其中5位大一新生)組團參賽,經過一番激烈競爭後,一舉奪下1金、8銀、6銅、2佳作及2小金人獎的傲人成績。在職業組部分由蔡安鎭老師贏得西式海鮮主菜組、鴨肉主菜組的1銀1銅,而學生王建登不僅贏得西式牛肉主菜組1銀,也同時贏得青年組鴨肉主菜組1銅佳績。

在青年組部分還有由張育藤贏得西式牛肉主菜組、鴨肉主菜組的2銀,黃宇謙贏得西式牛肉主菜組、海鮮主菜組的1銅1佳作,洪偉晉贏得西式海鮮主菜組、鴨肉主菜組的1銅1佳作,陳品樺則贏得亞洲米麵食挑戰組1銀。台南應用科大餐飲系參賽的師生表現不凡,摘金又奪銀,得獎率100%。

這次比賽都是採用大會提供的食材,但如何結合當地飲食特色,現場烹調出色香味俱全的美味料理,以廚藝征服評審味蕾,對參賽選手而言絕對是一大挑戰。

王建登在西式牛肉主菜組作品中,以嫩煎方式料理牛叻眼搭配經典的紅酒燉牛頰,呈現一個主菜兩種味蕾體驗的豐富口感,廚藝和巧思都得到評審一致讚賞,給予銀牌肯定。而王建登在學期間,已在國內外多項廚藝競賽中獲獎,廚藝屢次贏得肯定,此次則挑戰自我參加職業組競賽。◇

責任編輯:玉珍

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