絕配的美味：蝦米泡菜

蝦米是主婦做菜好食材，熱炒青菜經常拌炒蝦米來增添風味。

今天這道泡菜是用涼拌處理，涼拌青菜同樣加上蝦米，結果超美味。不僅保有青菜本身脆感，又有蝦米的鮮美海味，只能說蝦米加泡菜真是絕配！快來試試怎麼做，一定會讓你大飽口福。

食材：

高麗菜 350g（大型約1/4個）

鹽（去青用） 18g

調味汁：

蒜 30g（愛蒜味的，可增量）

辣椒 4根

蝦米 15g

芝麻香油 25g

糖 45g

鹽 3.5g

做法：

1.高麗菜邊洗、邊撕成小片，然後逐次加鹽抹勻，每片高麗菜葉都要抹到鹽巴，約去青30～40分。

2.等待鹽去青半小時期間，接著處理醬汁：

蒜切末

辣椒用冷開水洗淨，切0.5~1公分切段

蝦米一定要炒熟

最後把上述調味材料6項拌勻

3.高麗菜去青會出水，把鹽水倒掉後，用冷開水或礦泉水洗淨，切記不可以用生水，可以多洗兩次確保鹽分都有洗掉。

4.再將高麗菜用手擠掉水分， 和調味料拌勻，再裝入乾燥乾淨保鮮盒（或塑膠袋）內冷藏6小時以上，隔天就是全家人喜愛的開胃菜囉！@*◇

責任編輯：曾臻