台灣超市賣的黃金泡菜越吃越涮嘴，小小一罐要價150~250元台幣，擺上桌隨即秒殺吃光光，如果自己動手作，用同樣的成本可以做出幾倍量，恣意吃、大口吃，吃到自己心滿意足，想吃多少就做多少，方法很簡單，一起來做做看吧！
食材：
高麗菜500g （大型的1/3顆）也可以用大白菜替代
鹽20g
醬汁：
蒜頭10~12顆 （愛吃重口味者可酌加量）
紅蘿蔔一條 （切條絲、半條切塊）
辣豆腐乳60g （不吃辣者可用一般豆腐乳）
白醋60g
橄欖油40g （可用香油替代）
白糖50g
做法：
1.高麗菜邊洗邊撕成小片，然後加鹽搓揉，去除高麗菜原來青澀味，鹽漬半小時。
2.鹽漬等待時間處理醬汁：蒜切末，紅蘿蔔半條切條絲、另半條切塊。
3.把上述做醬汁的6項材料放入果汁機打成泥，依口味酌量加糖、醋、蒜末。
注意 : 打汁一定要「濃稠」。
4.高麗菜鹽漬後會出水，先把鹽水倒掉，用冷開水或礦泉水洗淨，確保鹽分都洗掉，切記不可以用生水，避免感染生菌。
5.將高麗菜用手擠掉水分，再裝入乾燥乾淨的保鮮盒，一層高麗菜一層醬汁、一層紅蘿蔔條絲，依順序一層一層放置，在最上層淋上醬汁，然後放入冰箱冷藏6小時以上，食用前把醬汁和高麗菜拌勻就可享用。
看吧，一點都不難！而且非常美味爽口，是非常適合夏日的一道開胃小菜，家人絕對會喜歡的。@*◇
責任編輯：曾臻
