【大紀元2023年07月19日訊】果糖、葡萄糖、蔗糖有什麼差別？如果我們要減少糖的攝取，哪一種糖是我們更應該注意的呢？
我們這裡講的糖主要是指我們餐桌上的糖，或是添加在各種食品裡的糖，這種糖通常是蔗糖，一般是從甘蔗、甜菜、水果和玉米中提取的。蔗糖裡面有50%是葡萄糖，另外50%是果糖。這兩種糖都是最簡單的單糖，也就是說它們不能夠被分解成更簡單的分子，它們也是碳水化合物的主要成分。
這兩種糖對我們健康的影響卻非常不一樣。葡萄糖在我們的腸道吸收以後，它就直接進入到血液，通過血液輸送到身體的每一個細胞，為這些細胞提供能量。如果人在吃了大量的碳水化合物或者添加糖的食物之後，在短期內血液裡面的血糖就會升高，主要就是葡萄糖在作用。
血糖增加以後，我們身體的胰腺裡面的胰島細胞會產生一種激素，釋放到血液裡面，這就是人人皆知的胰島素。這個胰島素的功能就是把葡萄糖輸送到細胞裡去，否則，細胞就無法吸收葡萄糖。如果缺少胰島素，這時血糖就會很高，因為它進不到細胞裡面，而細胞又很飢餓，我們說的一型糖尿病就是因為胰島細胞不能夠產生足夠的胰島素的結果。
而果糖也是在我們的腸道裡被吸收的，但是我們的細胞不能夠直接用它來產生能量，它先要到肝臟，在那裡被轉化成脂肪或葡萄糖，當需要的時候再釋放回到血液當中才能夠被細胞使用。換句話說，身體在吸收果糖以後並不把它留在血液裡或者運送到各個細胞裡去，而是把它直接送到肝臟，所以果糖不會明顯地引起血糖的升高，也不會造成身體胰島素大量的分泌。所以從血糖的穩定和胰島素的分泌來講，它似乎比葡萄糖更好一些，但對我們健康的影響恰恰是相反的。為什麼呢？
假定我們一個人吃了一磅的蔗糖，50%的葡萄糖是被全身所有細胞利用和代謝，因此很快會把它消耗掉，不會變成脂肪，但是已經超負荷工作的肝臟卻要代謝另外50%的果糖把它們變為脂肪儲存起來。如果喜歡吃糖或碳水化合物高的食物，我們的身體就會產生大量的胰島素把葡萄糖從血液送到細胞裡面去，細胞用不掉就把它變成脂肪，脂肪多了就又回流到血液裡，然後儲存在各個器官的周圍，變成內臟的脂肪。所以人身體的脂肪不是因為吃脂肪產生的，而是因為吃糖產生的。
這兩種糖還有一個很重要的區別。葡萄糖在刺激我們身體產生胰島素，同時胰島素又能刺激大腦產生一種激飽激素，這種激素告訴我們已經吃飽了，不要再吃了，能幫助我們控制飲食。而果糖就不同了，因為它不刺激身體產生大量胰島素，也就不給大腦送去吃飽了的反饋，所以果糖吃多的人很容易造成暴食暴飲的狀況。
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責任編輯：孫誠◇
