【大紀元2023年09月18日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）台南應用科大餐飲系與曹師傅麵包坊透過產學合作，以安平台灣城遺跡「紅磚牆」作為創意發想，共同研發「紅磚鳳梨酥」伴手禮，作為「台南400年」專屬伴手禮。
台南府城擁有悠久歷史，明年慶祝台南建成400年，該校餐飲系特別結合府城文化及台南在地特色食材，與曹師傅麵包坊進行產學合作，以安平台灣城遺跡的紅磚牆作為創意發想，共同研發「紅磚鳳梨酥」伴手禮，重新詮釋府城之美。
校長楊正宏，台南府城貫穿數百年的歷史建築故事，透過餐飲的角度，融入常民生活，豐富餐飲美學內涵，同時也以不同形式行銷在地農特產，進而引導民眾從更多元的面向，欣賞府城豐沛而迷人的人文風采。
「紅磚鳳梨酥」的酥皮選用天然發酵奶油，加入養生紅麴，內餡以關廟土鳳梨熬製，營造出「外皮酥鬆、內餡柔軟」的口感，內餡更加入鳳梨乾，吃得到土鳳梨天然的濃郁果香及酸甜滋味。
一盒10個，象徵十全十美，取名「紅磚鳳梨酥」，還寄寓「好運長紅 磚屬於您」的吉祥好意，這一份冠軍級美味的貼心伴手禮，不僅是南應大餐飲系師生再次展現豐富餐飲創意，更凸顯出以不同形式呼應府城歡慶400歲生日，和民眾一起用心閱讀台南400年故事的巧思。
餐飲系主任蘇宏文表示，紅磚鳳梨酥的研發除發揮餐飲創意，展現安平台灣城遺跡的紅磚牆意象外，食材也採用在地農特產，用心將產地的精華透過伴手禮的方式「伴」入你我心口，是對台南400年的最佳賀禮，也是饋贈親友的最佳選擇。◇
責任編輯：陳玟綺
