【大紀元2024年01月30日訊】（大紀元記者彭秋燕台灣台中報導）時值黃曆十二月俗稱臘月，正好是家戶醃製臘肉的時節。為迎接龍年的好滋味，函漾莊園特於1月26日邀請園藝治療師黃盛瑩、白菜奶奶，在台中市的花街草弄工作室帶領大家動手做臘肉。她並根據《推背圖》與大家分享，在未來的一年做事應保持平常心，多結交朋友與接觸綠色植物，順勢而為，才能扶搖直上。
身為一名園藝治療師，對黃盛瑩而言，植物是夥伴，也是最好的醫生，她不過是連結植物與人的橋梁。黃盛瑩的外號叫「白菜奶奶」，她非常喜歡肉桂這個植物，尤其台灣的土肉桂，含有甜味，是台灣的原生種。
肉桂是神祕性的植物
她首先介紹肉桂的妙用說，「肉桂為樟科植物，它含有香豆素，主要用在食品和醫藥上面。初期為醫藥用品最早於漢代後出現，後因貿易關係於唐代開始盛行，多用於焚香祭天等宗教儀式或是高級薰香。」
不僅如此，「在中醫方面，肉桂有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效。神農本草經記載︰ 此物辛、溫、無毒、功效主百病、可養精神、和顏色、久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子。」另外「以現代醫學來說：肉桂能調血糖、降血脂、抗發炎、止痛、改善腸胃、抗菌（每日建議不超過6克）。」
尤其，它是一種神祕性的植物。白菜奶奶說，「肉桂的香氣被認為具有激活太陽叢神經輪，幫助我們釋放內在的力量和潛能，增強勇氣和自主性。所以在肚臍周圍輕輕塗抹肉桂精油，在瑜伽和冥想實踐中，可以利用肉桂的神祕力量來激活太陽叢神經輪。」
特別在寒冷的天氣吃一點肉桂可以祛寒暖胃。白菜奶奶介紹肉桂的生活簡單吃法，例如，蜂蜜肉桂蘋果或蜂蜜肉桂香蕉的組合。而「臘」在古代有「冬季的祭神敬祖」意涵，是歡慶豐收、感謝祖先和神靈的時刻，現場她更帶領大家製作過年應景的臘肉。
白菜奶奶表示，目前市面上的臘肉主要分三種，包括湖南的煙燻臘肉、酒浸金門臘肉以及醬漬的廣式臘肉。但是這些有名的臘肉不一定做得好吃，重點是它的祕方不公開。所以今天她不藏私地帶領大家，做法不但好吃又非常的簡單。最特別的是，製作過程必須使用固定品牌的醬油和肉桂粉，方能做出它獨特的風味。
桂品臘肉主要材料：（兩條）
1. 五花肉2台斤（切條狀，厚度約3～4cm）。
2. 醬油450ml （75ml 5～6瓶)。
3. 大紅辣椒2條。
4. 肉桂粉（油桂粉）約7g。
5. 紅冰糖約56g。
6. 肉桂葉（適量）。
7. 大鍋子與紗網。
一起動手做臘肉：
1. 將辣椒洗乾淨後擦乾與冰糖、肉桂粉、醬油依序倒入鍋中。
2. 將五花肉放入鍋中由上往下按摩翻拌使醃料均勻（可加肉桂葉等）。
3. 約2小時要翻攪一次，浸泡過程需要48小時，中間需要蓋鍋蓋以防止蚊蟲灰塵掉入。
*翻攪要由鍋子底部往上翻揉，直到所有肉都翻過一次。
*醃製時可以將皮往上、肉往下排列會更容易入味。
4. 用S型鐵鉤將肉條吊起，開始日晒風乾（最少需要48小時，可依照情況加長時間或煙燻火烤），風乾過程可用紗網包裹防止蚊蟲。
5. 風乾至表面變硬且皮呈現半透明即可收成，放冷凍庫可存放半年以上。
白菜奶奶還推薦臘肉的吃法，風乾後的臘肉過年要吃冷藏即可，蒸熟後隨時可用。吃法包括像烏魚子那樣切薄片加蘋果片；或者炒蒜苗、芥藍菜，甚至炒飯；皮的部分可以取代魚用來煮味噌湯。
甲辰龍年 伸出觸角順勢而為
《推背圖》是由《周易》推演而成的預言奇書，共分60象，書中分別預示自唐代以迄的國運興起與滅亡。在辭舊迎新之際，白菜奶奶更根據《推背圖》第43象的預示，幫助大家依時勢位，調整人生方向。
根據《推背圖》第43象中的讖文提到：「君非君，臣非臣，始艱危，終克定。」面對新的一年，她說，意思是現在做的事情不一定要強力地完成，就是保持平常心，雖然剛開始可能比較困難，但是最終一定能做成。
接著，「黑兔走入青龍穴，欲盡不盡不可說。唯有外邊根樹上，三十年中子孫結。」這是《推背圖》第43象中的頌文。她說，2023年屬癸卯年，癸水為黑、卯為兔，因此被稱作是「黑兔年」。而今年2024是甲辰龍年，甲木為青、辰為龍，因此又被稱為「青龍年」。由於大寒是二十四節氣中的最後一個，「黑兔走入青龍穴」便是現在這個時機點。
回顧過去的「黑兔年」，她表示，兔子是不會生活在水裡的，相對來講是不吉利的，甚至許多人事物會不如表面順遂。展望未來的「青龍年」，她認為怎麼當這個青龍就很重要。例如，《周易》中提到的「飛龍在天」，沒看到同伴後悔了，不是吉相，因此才有「亢龍有悔」。另外，「群龍無首」，大家都是龍，都可以成為朋友，它是吉相。
「唯有外邊根樹上，三十年中子孫結。」白菜奶奶用充滿智慧的話語說明這句話的意思：「你要有伸出去的觸角與朋友分享，分享的力量越闊才有子孫、有緣份的根基，這個是青龍年要走的勢。每一年要順著這個勢才會順，順勢而為才可以扶搖直上。」
青龍走綠色 適宜接觸園藝
由於《推背圖》第43象為火風鼎的鼎卦，《周易》把鼎卦列為改革之卦，鼎卦上接革卦。「黑兔走入青龍穴」，意味著必須革故鼎新，重新整理自己。五行：木火土金水，這口鼎已經有了火與風，其它的要自己取得。因為青龍走綠色，她建議大家可以種種園藝，讓綠色的東西進來這口大鼎。
自古以來，植物本身有它賦予的意涵，例如菊花有「花團錦簇」之意，銀柳有「銀兩」的意思，蘋果就是「平安」。整理好自己的方向，最後白菜奶奶帶領大家利用青松、梅樹、桂花的諧音製作許願瓶，期待通過祈求與努力，等待美好的實現。
在傳統的節慶到來前，藉由臘肉及許願瓶的製作，它傳遞的是傳統文化中對神的敬仰，當我們用虔誠的心去感受它的意義與內涵，內心將得到一種寧靜和撫慰，並帶來更多的希望和憧憬。◇
責任編輯：昌英
