【大纪元2024年01月30日讯】（大纪元记者彭秋燕台湾台中报导）时值黄历十二月俗称腊月，正好是家户腌制腊肉的时节。为迎接龙年的好滋味，函漾庄园特于1月26日邀请园艺治疗师黄盛莹、白菜奶奶，在台中市的花街草弄工作室带领大家动手做腊肉。她并根据《推背图》与大家分享，在未来的一年做事应保持平常心，多结交朋友与接触绿色植物，顺势而为，才能扶摇直上。
身为一名园艺治疗师，对黄盛莹而言，植物是伙伴，也是最好的医生，她不过是连结植物与人的桥梁。黄盛莹的外号叫“白菜奶奶”，她非常喜欢肉桂这个植物，尤其台湾的土肉桂，含有甜味，是台湾的原生种。
肉桂是神秘性的植物
她首先介绍肉桂的妙用说，“肉桂为樟科植物，它含有香豆素，主要用在食品和医药上面。初期为医药用品最早于汉代后出现，后因贸易关系于唐代开始盛行，多用于焚香祭天等宗教仪式或是高级熏香。”
不仅如此，“在中医方面，肉桂有驱风健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效。神农本草经记载︰ 此物辛、温、无毒、功效主百病、可养精神、和颜色、久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。”另外“以现代医学来说：肉桂能调血糖、降血脂、抗发炎、止痛、改善肠胃、抗菌（每日建议不超过6克）。”
尤其，它是一种神秘性的植物。白菜奶奶说，“肉桂的香气被认为具有激活太阳丛神经轮，帮助我们释放内在的力量和潜能，增强勇气和自主性。所以在肚脐周围轻轻涂抹肉桂精油，在瑜伽和冥想实践中，可以利用肉桂的神秘力量来激活太阳丛神经轮。”
特别在寒冷的天气吃一点肉桂可以祛寒暖胃。白菜奶奶介绍肉桂的生活简单吃法，例如，蜂蜜肉桂苹果或蜂蜜肉桂香蕉的组合。而“腊”在古代有“冬季的祭神敬祖”意涵，是欢庆丰收、感谢祖先和神灵的时刻，现场她更带领大家制作过年应景的腊肉。
白菜奶奶表示，目前市面上的腊肉主要分三种，包括湖南的烟熏腊肉、酒浸金门腊肉以及酱渍的广式腊肉。但是这些有名的腊肉不一定做得好吃，重点是它的秘方不公开。所以今天她不藏私地带领大家，做法不但好吃又非常的简单。最特别的是，制作过程必须使用固定品牌的酱油和肉桂粉，方能做出它独特的风味。
桂品腊肉主要材料：（两条）
1. 五花肉2台斤（切条状，厚度约3～4cm）。
2. 酱油450ml （75ml 5～6瓶)。
3. 大红辣椒2条。
4. 肉桂粉（油桂粉）约7g。
5. 红冰糖约56g。
6. 肉桂叶（适量）。
7. 大锅子与纱网。
一起动手做腊肉：
1. 将辣椒洗干净后擦干与冰糖、肉桂粉、酱油依序倒入锅中。
2. 将五花肉放入锅中由上往下按摩翻拌使腌料均匀（可加肉桂叶等）。
3. 约2小时要翻搅一次，浸泡过程需要48小时，中间需要盖锅盖以防止蚊虫灰尘掉入。
*翻搅要由锅子底部往上翻揉，直到所有肉都翻过一次。
*腌制时可以将皮往上、肉往下排列会更容易入味。
4. 用S型铁钩将肉条吊起，开始日晒风干（最少需要48小时，可依照情况加长时间或烟熏火烤），风干过程可用纱网包裹防止蚊虫。
5. 风干至表面变硬且皮呈现半透明即可收成，放冷冻库可存放半年以上。
白菜奶奶还推荐腊肉的吃法，风干后的腊肉过年要吃冷藏即可，蒸熟后随时可用。吃法包括像乌鱼子那样切薄片加苹果片；或者炒蒜苗、芥蓝菜，甚至炒饭；皮的部分可以取代鱼用来煮味噌汤。
甲辰龙年 伸出触角顺势而为
《推背图》是由《周易》推演而成的预言奇书，共分60象，书中分别预示自唐代以迄的国运兴起与灭亡。在辞旧迎新之际，白菜奶奶更根据《推背图》第43象的预示，帮助大家依时势位，调整人生方向。
根据《推背图》第43象中的谶文提到：“君非君，臣非臣，始艰危，终克定。”面对新的一年，她说，意思是现在做的事情不一定要强力地完成，就是保持平常心，虽然刚开始可能比较困难，但是最终一定能做成。
接着，“黑兔走入青龙穴，欲尽不尽不可说。唯有外边根树上，三十年中子孙结。”这是《推背图》第43象中的颂文。她说，2023年属癸卯年，癸水为黑、卯为兔，因此被称作是“黑兔年”。而今年2024是甲辰龙年，甲木为青、辰为龙，因此又被称为“青龙年”。由于大寒是二十四节气中的最后一个，“黑兔走入青龙穴”便是现在这个时机点。
回顾过去的“黑兔年”，她表示，兔子是不会生活在水里的，相对来讲是不吉利的，甚至许多人事物会不如表面顺遂。展望未来的“青龙年”，她认为怎么当这个青龙就很重要。例如，《周易》中提到的“飞龙在天”，没看到同伴后悔了，不是吉相，因此才有“亢龙有悔”。另外，“群龙无首”，大家都是龙，都可以成为朋友，它是吉相。
“唯有外边根树上，三十年中子孙结。”白菜奶奶用充满智慧的话语说明这句话的意思：“你要有伸出去的触角与朋友分享，分享的力量越阔才有子孙、有缘分的根基，这个是青龙年要走的势。每一年要顺着这个势才会顺，顺势而为才可以扶摇直上。”
青龙走绿色 适宜接触园艺
由于《推背图》第43象为火风鼎的鼎卦，《周易》把鼎卦列为改革之卦，鼎卦上接革卦。“黑兔走入青龙穴”，意味着必须革故鼎新，重新整理自己。五行：木火土金水，这口鼎已经有了火与风，其它的要自己取得。因为青龙走绿色，她建议大家可以种种园艺，让绿色的东西进来这口大鼎。
自古以来，植物本身有它赋予的意涵，例如菊花有“花团锦簇”之意，银柳有“银两”的意思，苹果就是“平安”。整理好自己的方向，最后白菜奶奶带领大家利用青松、梅树、桂花的谐音制作许愿瓶，期待通过祈求与努力，等待美好的实现。
在传统的节庆到来前，藉由腊肉及许愿瓶的制作，它传递的是传统文化中对神的敬仰，当我们用虔诚的心去感受它的意义与内涵，内心将得到一种宁静和抚慰，并带来更多的希望和憧憬。◇
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