【大紀元2024年10月21日訊】(America’s Test Kitchen撰文/大紀元記者徐海韻編譯)大蒜麵包的作法很簡單,但要做到好吃就不是那麼容易的事了;不是蒜味太重就是不夠味,麵包好像是蒸的,烤的不夠酥脆。
想要做出烘烤均勻、有大蒜香又不刺鼻的大蒜麵包,我們先用微波爐將新鮮大蒜(先用搗蒜器將蒜頭搗成蒜泥)和黃油(奶油)短暫加熱,再與大蒜粉混合,這樣就能散發出香甜和焦香的風味。然後將融化的大蒜黃油與固體黃油及少量辣椒粉和鹽混合,調製成可塗抹的糊狀,就能均勻的抹在麵包上了。
我們先把麵包切面朝上放在烤盤上烘烤,然後翻過來,再用另一個烤盤把麵包壓扁。這種類似於製作帕尼尼三明治(panini)的方法是讓麵包的切面貼合在熱的烤盤上,讓麵包的兩面都酥脆焦香,同時壓緊實的麵包,也讓麵包的內外口感更一致。
美味經典的大蒜麵包
8人份
【材料】
1茶匙大蒜粉
1茶匙水
8湯匙無鹽黃油(無鹽奶油)
半茶匙鹽
1/8茶匙辣椒粉
4-5瓣大蒜,搗成蒜泥(1湯匙)
1條(1磅)意大利軟麵包,水平對半切開
【作法】
1. 將烤架調至烤箱中下位置,預熱烤箱至450華氏度(約232攝氏度)。在一中號碗中加入大蒜粉和水。再加入4湯匙黃油(奶油)、鹽和辣椒粉,備用。
2. 將剩餘的4湯匙黃油放入小碗中,蓋上蓋子,微波加熱至融化,約30秒。加入蒜泥攪拌,蓋上蓋子,繼續微波加熱至混合物邊緣冒泡,約1分鐘,中途攪拌一下。將融化的黃油混合物倒入盛有大蒜粉和黃油的碗中,攪拌至形成均勻的稀糊狀。(如果混合物融化了,可以放在一邊,待凝固後再使用)。
3. 將黃油混合物均勻的塗抹在麵包的切面上。把麵包放到帶邊的烤盤上,切面朝上。烤至黃油混合物融化並滲入麵包,約3-4分鐘。
4. 從烤箱中取出烤盤。翻轉麵包使切面朝下,將另一個帶邊的烤盤放在上面,輕輕按壓。將兩個烤盤一起放回烤箱,麵包夾在中間,繼續烤至切面變金黃酥脆,約4-12分鐘,中間轉動一次烤盤。
5. 將麵包移到砧板上。用鋸齒刀將每一半切成八塊,趁熱享用。◇
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原文:How Do You Make the Ultimate Version of Classic Garlic Bread? It’s a Pressing Issue發表在英文《大紀元時報》。
責任編輯:茉莉