【大紀元2024年03月09日訊】（大紀元記者李若琳綜合報導）1940年代，底特律的美食史又添一筆。一種新風格的方形披薩誕生了。如今，這種風格的披薩與芝加哥深盤披薩、紐約薄皮披薩一樣，作為城市的招牌美食大名遠播。
美味背後的細節
底特律風格披薩端上桌，應該不少人都有過這樣的糾結：先嚐中間厚厚的起司呢，還是先咬一口邊緣的脆皮？嚐過之後興許還會發現，披薩皮吃起來很像佛卡夏（focaccia）。
顯而易見，底特律風格披薩誕生在美國，兼具意式風味。與其它披薩相比，它有如下幾個標誌性特點。
矩形：披薩使用高邊矩形烤盤，堆放在邊緣的起司塊融化成金黃的脆皮，四個尖角尤其美味。
醬料：表面的三道寬邊紅色醬汁，是底特律風格披薩的標誌之一。然而，醬汁底下還隱藏著更多美味細節。
與一般披薩不同，底特律風格披薩的醬汁下鋪有一層磚形起司塊（Brick cheese）切成的起司丁。大塊起司不僅帶入濃郁乳香，也幫助隔離醬汁水分。起司之下的意式香腸片（pepperoni）貼著麵皮擺放滿滿一層，足令披薩皮浸滿肉汁，形成美味夾層。
披薩皮：披薩皮的製作類似意大利佛卡夏。麵團經過兩次發酵和拉抻，在塗抹油脂的方形中烘烤，使得麵皮底部形成油酥皮，表面鬆軟。
底特律風格披薩的歷史
市售披薩的形狀方、圓皆有，底特律風格披薩可以說是方形披薩的美味代表。然而，其形狀背後卻有一個與汽車相關的故事。
1946年的底特律汽車工業繁忙，Buddy’s披薩店（Buddy’s Rendezvous Pizzeria，現名Buddy’s Pizza）用汽車廠的方形鋼盤製作了一種新風格披薩，即現在的底特律風格披薩（Detroit-Style Pizza）。
Buddy’s Pizza餐廳網站介紹，這種底特律風格披薩是目前已知的美國第一個方形披薩。初創者從西西里風格披薩吸取靈感，披薩皮的製作到餡料都經過精心設計，包括特有的酥脆邊角、厚起司、醬汁分布等。◇
責任編輯：韓玉#
