【大纪元2024年03月09日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）1940年代，底特律的美食史又添一笔。一种新风格的方形披萨诞生了。如今，这种风格的披萨与芝加哥深盘披萨、纽约薄皮披萨一样，作为城市的招牌美食大名远播。
美味背后的细节
底特律风格披萨端上桌，应该不少人都有过这样的纠结：先尝中间厚厚的起司呢，还是先咬一口边缘的脆皮？尝过之后兴许还会发现，披萨皮吃起来很像佛卡夏（focaccia）。
显而易见，底特律风格披萨诞生在美国，兼具意式风味。与其它披萨相比，它有如下几个标志性特点。
矩形：披萨使用高边矩形烤盘，堆放在边缘的起司块融化成金黄的脆皮，四个尖角尤其美味。
酱料：表面的三道宽边红色酱汁，是底特律风格披萨的标志之一。然而，酱汁底下还隐藏着更多美味细节。
与一般披萨不同，底特律风格披萨的酱汁下铺有一层砖形起司块（Brick cheese）切成的起司丁。大块起司不仅带入浓郁乳香，也帮助隔离酱汁水分。起司之下的意式香肠片（pepperoni）贴着面皮摆放满满一层，足令披萨皮浸满肉汁，形成美味夹层。
披萨皮：披萨皮的制作类似意大利佛卡夏。面团经过两次发酵和拉抻，在涂抹油脂的方形中烘烤，使得面皮底部形成油酥皮，表面松软。
底特律风格披萨的历史
市售披萨的形状方、圆皆有，底特律风格披萨可以说是方形披萨的美味代表。然而，其形状背后却有一个与汽车相关的故事。
1946年的底特律汽车工业繁忙，Buddy’s披萨店（Buddy’s Rendezvous Pizzeria，现名Buddy’s Pizza）用汽车厂的方形钢盘制作了一种新风格披萨，即现在的底特律风格披萨（Detroit-Style Pizza）。
Buddy’s Pizza餐厅网站介绍，这种底特律风格披萨是目前已知的美国第一个方形披萨。初创者从西西里风格披萨吸取灵感，披萨皮的制作到馅料都经过精心设计，包括特有的酥脆边角、厚起司、酱汁分布等。◇
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