【梁廚美食】炸生蠔蔬菜天婦羅～職人炸物美味秘訣！

天氣熱，沒胃口，真的很正常！傍晚時分，來一杯微醺小酒，或是冰涼的氣泡飲料，再搭配日式炸物～炸牡蠣、酥炸豆腐、天婦羅，香酥酥的，每一口都在說：「好好吃啊！」是不是暑氣全消了，心情也療癒幾分呢？

材料：

生蠔6隻

紫薯6片

南瓜6片

橙色甜椒6片

雞腿菇6片

天婦羅炸粉1盒

冰水2又1/4杯

粟米生油3杯

作法：

1. 生蠔先用熱水和薑汁酒浸熟，撈起瀝乾水分，再用廚房紙巾吸乾備用。

2. 其它蔬菜材料切成小塊備用。

3. 在一個大碗內放入冰水，再放入天婦羅炸粉，用筷子攪拌均勻後備用。

4. 用中大火燒熱油。筷子沾粉漿滴入油中，立即浮上來，便是可以炸東西了。

5. 將所有材料沾上天婦羅粉漿，放入油鍋炸至微黃撈出。

6. 再繼續加熱油，放回所有材料炸一次，金黃香脆便可撈起瀝乾油。

食譜說明：

可將天婦羅醬油加水煮熱，用來作為天婦羅的沾醬。

主廚梁志生經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年

2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

責任編輯：伊芙