【大紀元2026年04月02日訊】（大紀元記者陳俊村報導）零售商在銷售產品方面都會採行一些行銷策略來促銷，例如打折或改變陳列方式。現在有研究發現，如果超市或店家把蔬菜和水果擺放在入口處附近，它們的銷售量就會提高。這可能會改善人們的飲食品質，因為多購買和食用蔬果對健康有益。
英國倫敦大學（University of London）指出，肥胖和不良的飲食是主要的公共衛生隱憂，而零售商的行銷策略（通常經由在商店中的不同位置陳列產品）對消費者的食品選擇有著重大影響。
先前的研究表明，只有不到1%的陳列促銷策略是針對蔬果。很多超市確實會將新鮮蔬果擺放在顧客進店就能看到的地方，但在折扣商店和小型超市連鎖店中，這種情況比較不常見。
在該校與其它大學的研究人員所共同進行的一項研究中，研究人員於2018年3月至2022年5月間在英國一家折扣超市連鎖店的36家分店進行實驗。總共有580名女性消費者參與了這項研究，她們的年齡介於18至60歲之間。
研究人員之所以選擇這個群體作為研究對象，是因為改善她們的飲食不僅能改善她們自身的健康，也能改善其子女的健康。而這個年齡層的女性主要負責與食物相關的家務，這些家務會影響她們的配偶和家人的飲食。
這項研究發現，將蔬果擺放在商店入口處附近，每家商店的每週蔬果銷售量平均增加約2,525份。這與研究期間全國層面的蔬果購買量和攝取量的顯著下降形成強烈對比，這段期間恰逢中共病毒（新冠肺炎）疫情和生活成本危機爆發。
在這段期間，英國家庭的水果購買量下降了7.2%，蔬菜購買量下降了5.3%。就平均而言，每個家庭每天購買的水果和蔬菜不到4份（1份為80克）。
研究人員表示，每週蔬果銷售量增加2,525份可以解釋為對群體健康具有臨床意義的改善，因為每天增加50克蔬果與全因死亡率降低20%相關。
該研究還發現，與對照組相比，女性消費者在多購買蔬果6個月後，其飲食品質有所改善，家人的營養益處也可能比較高。
研究人員呼籲政府改變政策
研究人員說，政府關於抑制不健康食品促銷的規定應該考慮要求蔬果陳列在商店入口處，同時限制不健康食品陳列在收銀台、過道盡頭和商店入口處等位置，以期最大限度地獲取健康益處。
這項研究的主要報告撰寫人、倫敦大學教授暨南安普敦大學（University of Southampton）兼任教授沃格爾（Christina Vogel）說，食品產業和社會大眾深陷「垃圾食品循環」之中，也就是不健康食品生產成本低、在市場上有利可圖、吸引人食用且價格實惠。
她說：「為了反制這種情況，我們的研究表明，把水果和蔬菜放在折扣超市的入口處能增加新鮮蔬果的銷售量。」
英國國家健康與護理研究所（National Institute for Health and Care Research）的公共衛生研究項目主任布里格斯（Adam Briggs）說，要解決不良飲食的問題需要在多個政策領域採取行動。
他說，這項研究的成果令人鼓舞，它表明超市布局的微小改變就能影響人們的購物習慣，並鼓勵更健康的飲食，進而協助預防肥胖和與飲食相關的疾病。
上述研究成果於3月31日發表在《公共科學圖書館：醫學》（PLOS Medicine）期刊上。
值得一提的是，多吃蔬果不但對身體健康有益，英國華威大學（University of Warwick）與澳洲昆士蘭大學（University of Queensland）先前所共同進行的研究還發現，多吃蔬果也有心理上的好處，能大幅提高人們的快樂程度。（欲知更多詳情，請點擊研究：多吃蔬果使人更快樂。）◇
責任編輯：茉莉
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