【大纪元2026年04月02日讯】（大纪元记者陈俊村报导）零售商在销售产品方面都会采行一些行销策略来促销，例如打折或改变陈列方式。现在有研究发现，如果超市或店家把蔬菜和水果摆放在入口处附近，它们的销售量就会提高。这可能会改善人们的饮食品质，因为多购买和食用蔬果对健康有益。
英国伦敦大学（University of London）指出，肥胖和不良的饮食是主要的公共卫生隐忧，而零售商的行销策略（通常经由在商店中的不同位置陈列产品）对消费者的食品选择有着重大影响。
先前的研究表明，只有不到1%的陈列促销策略是针对蔬果。很多超市确实会将新鲜蔬果摆放在顾客进店就能看到的地方，但在折扣商店和小型超市连锁店中，这种情况比较不常见。
在该校与其它大学的研究人员所共同进行的一项研究中，研究人员于2018年3月至2022年5月间在英国一家折扣超市连锁店的36家分店进行实验。总共有580名女性消费者参与了这项研究，她们的年龄介于18至60岁之间。
研究人员之所以选择这个群体作为研究对象，是因为改善她们的饮食不仅能改善她们自身的健康，也能改善其子女的健康。而这个年龄层的女性主要负责与食物相关的家务，这些家务会影响她们的配偶和家人的饮食。
这项研究发现，将蔬果摆放在商店入口处附近，每家商店的每周蔬果销售量平均增加约2,525份。这与研究期间全国层面的蔬果购买量和摄取量的显著下降形成强烈对比，这段期间恰逢中共病毒（新冠肺炎）疫情和生活成本危机爆发。
在这段期间，英国家庭的水果购买量下降了7.2%，蔬菜购买量下降了5.3%。就平均而言，每个家庭每天购买的水果和蔬菜不到4份（1份为80克）。
研究人员表示，每周蔬果销售量增加2,525份可以解释为对群体健康具有临床意义的改善，因为每天增加50克蔬果与全因死亡率降低20%相关。
该研究还发现，与对照组相比，女性消费者在多购买蔬果6个月后，其饮食品质有所改善，家人的营养益处也可能比较高。
研究人员呼吁政府改变政策
研究人员说，政府关于抑制不健康食品促销的规定应该考虑要求蔬果陈列在商店入口处，同时限制不健康食品陈列在收银台、过道尽头和商店入口处等位置，以期最大限度地获取健康益处。
这项研究的主要报告撰写人、伦敦大学教授暨南安普敦大学（University of Southampton）兼任教授沃格尔（Christina Vogel）说，食品产业和社会大众深陷“垃圾食品循环”之中，也就是不健康食品生产成本低、在市场上有利可图、吸引人食用且价格实惠。
她说：“为了反制这种情况，我们的研究表明，把水果和蔬菜放在折扣超市的入口处能增加新鲜蔬果的销售量。”
英国国家健康与护理研究所（National Institute for Health and Care Research）的公共卫生研究项目主任布里格斯（Adam Briggs）说，要解决不良饮食的问题需要在多个政策领域采取行动。
他说，这项研究的成果令人鼓舞，它表明超市布局的微小改变就能影响人们的购物习惯，并鼓励更健康的饮食，进而协助预防肥胖和与饮食相关的疾病。
上述研究成果于3月31日发表在《公共科学图书馆：医学》（PLOS Medicine）期刊上。
值得一提的是，多吃蔬果不但对身体健康有益，英国华威大学（University of Warwick）与澳洲昆士兰大学（University of Queensland）先前所共同进行的研究还发现，多吃蔬果也有心理上的好处，能大幅提高人们的快乐程度。（欲知更多详情，请点击研究：多吃蔬果使人更快乐。）◇
责任编辑：茉莉
留言