【大紀元2026年06月23日訊】（大紀元記者陸希休斯頓報導）適逢端午佳節，休士頓台大校友會於6月20日下午在僑教中心舉辦了一場別開生面的「台灣美食示範教學」。活動由會長林琬真親自領軍，不藏私地傳授油飯、肉羹、粽子及蚵仔煎等道地台灣小吃，吸引了大批會員與社區民眾共襄盛舉，現場香氣四溢，氣氛熱鬧非凡。
林琬真會長首先示範了充滿家鄉味的「板橋式肉羹」。有別於市面上常見包裹魚漿的作法，該知名肉羹直接使用里肌肉塊。她強調，里肌肉裹上地瓜粉更能展現肉質原味。林琬真分享了台灣美食調味的靈魂三要素：醬油、白胡椒粉與油蔥酥，並教導學員如何將肉塊醃漬入味，再裹上以粉水調成的黏稠漿衣。烹煮時，選用高湯增添甘甜，且必須在水完全沸騰時入鍋，才能確保粉漿緊實不分離，呈現出軟嫩鮮美的口感。
適逢端午，油飯與粽子的製作亦是重點。林琬真詳細解析了「北部粽」與油飯的相似處，並提及南部粽則採生米蒸熟的作法。針對許多新手在家製作糯米料理時常遇到的「蒸不熟」問題，她特別點出關鍵：蒸籠作法應避免堆疊過多層以維持蒸氣循環，且選用透氣性佳的紗布極為重要；至於電鍋煮法，糯米的浸泡時間至少需6至10小時，米和水比例則嚴格控制在1:0.5至1:0.6之間，若發生半生熟狀況，亦可透過補水再蒸的方式挽救。
活動下半場，陸惠萍老師接力協助，進行一對一的粽子包製示範。學員們紛紛拿起竹葉，細心折成勺狀，放入餡料並纏繞棉繩，從動作中體會傳統節慶的嚴謹與樂趣。此外，蚵仔煎的教學更是將活動氣氛帶至最高點，林琬真帶領大家調配秘製的沾醬，味噌和甜辣醬的調配，並親自指導每位學員操作煎製技巧。
原訂的觀摩講座在熱絡的互動中，演變成湧向操作檯，全員參與的實作體驗。林琬真會長特別指出，味全食品如油蔥酥、蝦米、雞湯罐頭等皆是便利的居家料理利器，鼓勵大家將這份溫暖的家鄉味延續到自家餐桌。隨著活動圓滿落幕，參與者除了現場品嚐之外，也帶著親手製作的粽子成品與滿滿的成就感返家，為端午佳節留下了深刻而溫馨的記憶。
責任編輯：王梓
