【大纪元2026年06月23日讯】（大纪元记者陆希休斯顿报导）适逢端午佳节，休士顿台大校友会于6月20日下午在侨教中心举办了一场别开生面的“台湾美食示范教学”。活动由会长林琬真亲自领军，不藏私地传授油饭、肉羹、粽子及蚵仔煎等道地台湾小吃，吸引了大批会员与社区民众共襄盛举，现场香气四溢，气氛热闹非凡。
林琬真会长首先示范了充满家乡味的“板桥式肉羹”。有别于市面上常见包裹鱼浆的作法，该知名肉羹直接使用里肌肉块。她强调，里肌肉裹上地瓜粉更能展现肉质原味。林琬真分享了台湾美食调味的灵魂三要素：酱油、白胡椒粉与油葱酥，并教导学员如何将肉块腌渍入味，再裹上以粉水调成的黏稠浆衣。烹煮时，选用高汤增添甘甜，且必须在水完全沸腾时入锅，才能确保粉浆紧实不分离，呈现出软嫩鲜美的口感。
适逢端午，油饭与粽子的制作亦是重点。林琬真详细解析了“北部粽”与油饭的相似处，并提及南部粽则采生米蒸熟的作法。针对许多新手在家制作糯米料理时常遇到的“蒸不熟”问题，她特别点出关键：蒸笼作法应避免堆叠过多层以维持蒸气循环，且选用透气性佳的纱布极为重要；至于电锅煮法，糯米的浸泡时间至少需6至10小时，米和水比例则严格控制在1:0.5至1:0.6之间，若发生半生熟状况，亦可透过补水再蒸的方式挽救。
活动下半场，陆惠萍老师接力协助，进行一对一的粽子包制示范。学员们纷纷拿起竹叶，细心折成勺状，放入馅料并缠绕棉绳，从动作中体会传统节庆的严谨与乐趣。此外，蚵仔煎的教学更是将活动气氛带至最高点，林琬真带领大家调配秘制的沾酱，味噌和甜辣酱的调配，并亲自指导每位学员操作煎制技巧。
原订的观摩讲座在热络的互动中，演变成涌向操作台，全员参与的实作体验。林琬真会长特别指出，味全食品如油葱酥、虾米、鸡汤罐头等皆是便利的居家料理利器，鼓励大家将这份温暖的家乡味延续到自家餐桌。随着活动圆满落幕，参与者除了现场品尝之外，也带着亲手制作的粽子成品与满满的成就感返家，为端午佳节留下了深刻而温馨的记忆。
责任编辑：王梓
