【大紀元2026年07月10日訊】（大紀元記者徐智寧編譯報導）禁止在食物中添加溴酸鉀（Potassium Bromate），正成為提升食品安全標準的趨勢。有關人士呼籲新澤西州也應採取行動，限制這類食品添加物在商業食品及學校餐食中的使用。
溴酸鉀常用於溴化麵粉，是麵包、貝果、披薩餅皮等烘焙食品的麵團改良劑，可增強麵團結構、縮短製作時間並改善口感。
然而，國際癌症研究機構（IARC）已將溴酸鉀列為「可能對人體具有致癌性」物質。相關研究也指出，長期攝入溴酸鉀會顯著增加大鼠罹患腎臟癌、甲狀腺癌以及腹膜間皮瘤的機率，並破壞 DNA 結構。且溴酸鉀具有強烈的氧化性，對腎臟有直接的毒性傷害。
目前已有40多個國家和地區禁止使用溴酸鉀，包括歐盟、英國、加拿大、中國及印度等。美國加州與紐約州近年也採取禁用措施，其他州則針對學校食品等領域加強限制。
支持限制使用者表示，烘焙業者可透過延長發酵、使用高蛋白麵粉或其他方式達到相同效果，無需依賴具爭議性的化學添加物。部分人士則建議，至少應要求食品業者標示是否含有溴酸鉀，讓消費者擁有知情選擇權。
新澤西州是全美披薩與貝果產業的重要地區，倡議人士表示，保障居民健康應優先於過時的生產方式，州政府應考慮採取更嚴格措施，確保居民不必食用其他地區已禁止使用的食品成分。◇
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