【大紀元12月8日訊】自由時報記者邵怡華／台北報導
百貨猛招手 小南門傳統豆花打先鋒 胡記米粉湯、永康街高記等加入行列 聞名台中的「日出，修道院的乳酪蛋糕」，進駐台北商場設櫃。品味老字號小吃，何須全台走透透，走一趟百貨商場，好味其實近在咫尺！
隨著百貨公司、大型賣場的成立，為傳統小吃的展店開闢了一個全新的管道，看準老店知名度與無庸置疑的美味，使得百貨公司願意敞開大門迎接這些傳統小吃，自從老少皆知的西門町「阿宗麵線」入駐了凱撒飯店的美食街之後，許多「僅此一家、別無分號」的傳統老店似乎在百貨商場中找到了新的展店契機，「小南門傳統豆花」即是名店小吃在百貨商場經營相當成功的範例之一。
獨家櫃位 尤其大熱門
坐落於延平南路上的小南門豆花最初選擇了鄰近的遠東寶慶店做為展店試金石，在傳統口味與現代經營之間找到了平衡後，小南門豆花一路過關斬將，僅僅是炭焙豆花與煮得鬆軟入裡的傳統花生口味，每日均可賣出上萬碗，在百貨賣場業績至今仍是睥睨群櫃的佼佼者，此後，中興百貨、京華城、遠企購物中心裡，都能品嘗到小南門傳統豆花的美味。
「獨家櫃位」更是百貨業者極力拉攏靠櫃的對象，台北101獨家引進了通化街以切盤大腸、肝連、油豆腐聞名的「胡記米粉湯」，與民國38年成立，至今仍堅持北平老味道的「北平都一處」。鄰近北市的新竹風城則引進30年新竹扁食老攤「珍味坊」。天母大葉高島屋亦延攬了「永康街高記」進駐。
順應客層 形態、菜色跟著改
不似店面型態以全家客層出發，由於來到百貨小吃街的對象，以個人及上班族客層為主，因此，業者也會依照美食街特性，適時推出套餐，並配合百貨公司活動會推出不一樣的菜色與內容。此外，鎖定住宅區客層，永康街高記亦增設了熟食外帶櫃，菜色較永康街豐富，多達30種以上，此外，還有40種以上的臘味產品提供外帶。
此外，被喻為是台中最有名的「日出，修道院的乳酪蛋糕」也出走台中、入主遠企購物中心美食商場，除了強調正統風味的起司蛋糕以外，獨家研發的綠茶山藥、玫瑰白酒、紫米花茶等特殊口味，正是「日出，修道院的乳酪蛋糕」廣受普羅大眾喜愛的原因，特別的是店內的服務人員都穿著中古世紀修道士服並以熱情招呼消費者！
不過，順應遠企賣場經營型態，「日出、修道院的乳酪蛋糕」也由店內用餐改為外帶形式。 (http://www.dajiyuan.com)
