【廚房小竅門】：怎樣挑選蝦

【大紀元10月13日訊】
1.新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。

2.河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。

3.蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。

4.剝開變質的蝦殼，內髒泛紅色，背沿上無腸管痕跡。

5.正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅艷麗的紅色。

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