烹調技巧﹕怎樣炒蝦

【大紀元10月22日訊】

炒蝦仁：

將蝦仁放入碗內，按每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後另用清水洗乾淨，這樣炒出的蝦仁透明如水晶，味道更鮮美。

炒鮮蝦：

炒鮮蝦之前，可用泡浸桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。 ◇

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