不是四物湯的四物湯

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華人一般所熟知的四物湯是由當歸、川草、芍藥、生地四味藥組成,是中醫補血、養血的經典方藥。但是今天我們要説的不是中華醫典古籍中的四物湯,而是由孫中山先生開出的實用湯方。

孫中山先生不但是革命家,同時也是一名醫學家,曾先後在廣州、香港學醫,1892年以第一名的優異成績畢業於香港西醫書院。受聘鏡湖醫院任外科醫師,由於醫術高明,甚得群眾信賴。他不僅擅長西醫,且對中醫學及飲食營養等方面都有深入的研究。而此方「四物湯」,就是他對飲食營養研究的成果。

它是由金針、黑木耳、豆腐、豆芽四種常見的蔬菜組合而成。

金針,通稱黃花菜,原名為萱草,古名為忘憂草。其花性味甘、涼、無毒。含有豐富的維生素A、纖維素和鐵。據記載它有利水、涼血等功效,能健胃、補脾、通便。可以主治水腫、砂淋、衄血、便血等症狀。

木耳,又名黑菜、桑耳。常生於桑、槐、柳、榆、木者等朽樹上,古時稱為”五木耳“。木耳富含蛋白質,多種維生素、鈣、磷、鐵等物質,此外更是一種天然的滋補劑。<神農本草經》中記載其味甘氣平,具有益胃、養血、活血、潤燥等作用,對於高血壓動脈硬化,血痢、痔瘡出血、產後虛弱、崩漏、帶下等患者,都是優良的食品。其肉質細膩柔嫩鮮美,被人们譽為”素中之葷”。

豆腐與豆芽是中國豆類食品的四大發明之中,豆醬、豆芽、豆腐、豆漿之中的二項,具有價廉物美、營養豐富的特點。豆腐性味甘涼,可清熱、潤燥、生津、益氣和中。完全保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,尤以鈣和鎂含量最豐。

黃豆生成的豆芽後,除了蛋白質、脂肪等成份未變之外,維生素B2增加2至4倍,胡蘿蔔素增加3倍,維生素B12增加約10倍,尤其以維生素C 從無到有每100克中含量高達8至10克,足與綠色蔬菜相媲美。而豆芽中所含豐富的纖維素,對常出現便秘所苦的人,能起到良好的通便作用。<神農本草經》中記載名為大豆黃卷,性味甘平,有分利濕熱、消腫除庳之功。

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