紅棗燒牛腩
牛腩紅燒是比較費火候的菜,可以一次多燒些,煮好時再分量打包,也可塔配不同的方式變化出不同的口味,如勾芡可做燴飯、可下麵等,主婦們可隨心所欲變化,是廣受歡迎的一道菜。
材料:
牛腩……300公克
馬鈴薯…120公克
紅棗……30公克
醬油………1又1/2小匙
水…………4杯
調味料:
A.糖、胡椒粉 ……各1/3匙
鮮雞粉、香油…各1/2匙
醬油膏……1小匙
B. 太白粉水……1大匙
做法:
1. 紅棗洗淨,瀝乾水分﹔馬鈴薯洗淨,去皮,切成塊,泡入冰水中備用。
2. 牛腩洗淨,切段,放入熱水川燙,撈出。
3. 鍋中倒入A料、燒開,放入所有材料燒開,改小火繼續燜燒約35-40分鐘,加入B料勾芡後即可。
PS:依筆者的經驗,若以沙鍋料理,口感上會更好,但要注意火候,火宜小一些。(http://www.dajiyuan.com)