涼拌海鮮

【大紀元10月26日訊】涼拌海鮮
劇情回顧

在一次重要的御膳競賽前，韓尚宮被一群惡漢架走，無法按時回宮。長今慌忙之中，決定自己準備食物。她做的涼拌海鮮，太后評價是「我還是第一次嘗到這麼清爽香甜的味道」；王后評價「感覺就像海鮮在嘴裡蠕動」；大王評價其「甜中帶酸的味道讓人覺得滿口清新」。原來「以前宮裡主要使用松子汁，涼拌菜的優勢也就是清爽感，卻因為使用松子汁而減弱了，這是缺陷所在。所以我做了蒜汁，蒜能祛除魚腥味，加強清涼感覺。」

解析

一般海鮮都會有一些微生物或細菌寄生，如不經過高溫煮熟，細菌就可能隨著食品進入人體，造成急性腸胃炎，輕者出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，重者甚至會出現生命危險。所以韓式涼拌海鮮用料雖然簡單，但是製作的技術要求很高。
【中國食療網】

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