周末食譜:魚香雞丁

【大紀元10月28日訊】
材料﹕
雞胸肉﹐玉蘭片﹐蔥﹐姜﹐蒜﹐干紅辣椒﹐豆瓣辣醬﹐料酒﹐澱粉﹐油﹐鹽﹐醬油﹐醋﹐白糖。

做法﹕
把雞肉洗淨切成丁﹐放到碗裡﹐用少量鹽﹐料酒和澱粉抓勻醃一小會兒﹔蔥﹐姜﹐蒜都洗淨切絲﹔干辣椒切絲﹔玉蘭片切成丁用開水煮幾分鐘後控水備用。
大火寬油起鍋﹐油四五成熱時先把辣椒絲到進鍋裡﹐炒出辣味就把雞丁倒進去翻炒﹐雞肉炒到八成熟﹐把玉蘭片丁倒進鍋裡同炒一會兒﹐把蔥﹐姜﹐蒜絲同時放進鍋裡﹐一炒出香味﹐就加入豆瓣辣醬翻炒勻﹐再加適量醬油﹐鹽﹐白糖和醋﹐雞肉入味後﹐用濕澱粉勾好芡﹐即可裝盤上桌。

特點﹕
色澤美觀﹐香辣可口。

訣竅﹕
這個菜的調料都要適當多加點﹐炒的雞肉入了味﹐甜﹐酸﹐咸﹐辣都能同時嚐出來為好。 (李楊編輯)(http://www.dajiyuan.com)