養生四喜年糕

以中國宮廷美食而享譽國際的京兆尹，二○○五年新春佳節，特推出「養生四喜年糕」及「即食金元宵」，完全遵循清宮御膳餑餑房傳統作法，並調節現代人的口感，以低糖、素食健康為訴求，完全純手工製作，不添加防腐劑，「即食金元宵」甚至採取限量、接單現做的高標準生產方式，來保證年節傳統飲食的細緻內涵。

一般台灣的年糕，是以糯米漿調和赤砂糖（二砂），蒸熟後再煎或炸來食用，京兆尹的四喜年糕則是先將糯米漿蒸熟變Q後，拌上紅豆或桂圓、杏仁等四種不同口味的熟餡，再回蒸成型，食用前切片蒸熟或煎透，裹粉油炸亦可，習俗上有的人在大年初一早晨煮年糕湯（不需再加糖），而北平是在年糕湯裡加桂花醬提味，淡雅芬芳的湯頭與年糕相托襯！ ──轉自台灣大紀元時報

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