养生四喜年糕

以中国宫廷美食而享誉国际的京兆尹，二○○五年新春佳节，特推出“养生四喜年糕”及“即食金元宵”，完全遵循清宫御膳饽饽房传统作法，并调节现代人的口感，以低糖、素食健康为诉求，完全纯手工制作，不添加防腐剂，“即食金元宵”甚至采取限量、接单现做的高标准生产方式，来保证年节传统饮食的细致内涵。

一般台湾的年糕，是以糯米浆调和赤砂糖（二砂），蒸熟后再煎或炸来食用，京兆尹的四喜年糕则是先将糯米浆蒸熟变Q后，拌上红豆或桂圆、杏仁等四种不同口味的熟馅，再回蒸成型，食用前切片蒸熟或煎透，裹粉油炸亦可，习俗上有的人在大年初一早晨煮年糕汤（不需再加糖），而北平是在年糕汤里加桂花酱提味，淡雅芬芳的汤头与年糕相托衬！ ──转自台湾大纪元时报

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