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泡麵口味大翻新 低熱量大份量各領風騷

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【大紀元3月19日報導】(中央社記者陳鈞凱台北十九日電)隨著便利商店鮮食普及化,原本穩居外食市場龍頭地位的泡麵,近年來業績停滯,速食麵業者最近推陳出新,研發新口味泡麵,有的強調健康意識低熱量、有的主打大份量配料,雖瞄準不同需求,但都為找回消費者青睞。

台灣泡麵市場,每年約有新台幣八十億元規模,且一直是上班族、學生等外食族群,講求便利、快速進食時的第一選擇,但隨著便利商店即食鮮食的普及,加上冷凍食品搶佔市場,近幾年來業績明顯呈現停滯狀態,甚至有衰退的潛在危機。

為了重新找回消費者,不少速食麵業者除在行銷策略上大打年輕牌外,也對麵條、湯頭及配料投入更多研發經費,希望推出更能掌握消費者求新求變消費趨勢的新口味泡麵。

繼強調Q度口感的手打麵後,維力食品最近推出全新的「一度贊蒸煮麵」,有開運牛肉及鴻運豬肉兩款口味,引進曾在日本造成風潮的「非油炸麵體」,強調健康意識,以熱風乾燥替代傳統油炸手法的麵條,比起傳統泡麵熱量足足少了三分之一以上。

維力食品總經理張天民表示,先蒸後煮、再乾燥的蒸煮麵,不僅能保留麵條原本口感,更能大幅降低熱量,可說一改泡麵給人的不健康、易發胖印象,在日本,目前有近四成的泡麵採用蒸煮麵條。

統一「滿漢大餐」則瞄準食量大的男性及學生族群,主打大份量配料策略,推出「杭州烙排骨」、「蘇州炆烤牛肉」兩款新口味,希望以重量達四十公克、看得到燒烤烙痕的大塊肉排,吸引喜愛大口吃肉的消費者目光。

統一食品部經理吳昆林說,儘管經過年前的一波漲價,速食麵仍深受消費者喜愛,證明速食麵的品質遠比價格更有說服力,精緻口味及更多創新研發技術的訴求,相信將成為未來速食麵市場的主要趨勢。

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