【大紀元2026年07月28日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣台北報導）面對2027年起全面禁止廚餘養豬，台灣黑豬產業將迎來飼養模式調整。業界表示，黑豬養殖時間較長、成本較高，未來不適合與白豬拚價格，而應突顯品種特色、肉質風味及品牌價值，走向特色豬肉市場。透過建立市場辨識度，台灣黑豬也有機會朝國際特色豬種的發展方向邁進。
去年台中養豬場爆發國內首例非洲豬瘟疫情後，農業部強化養豬場生物安全管理，我國今年4月恢復非疫區地位。為降低疫情風險，農業部規劃自明年元旦起全面禁止廚餘養豬，並推動環保飼料作為替代方案。
農業部近日預告，未來動物性循環原料，包括事業廚餘、畜禽屠宰下腳料，以及學校、團膳等廚餘來源，經處理後可作為環保飼料（Ecofeed）料源，協助過去使用廚餘養豬的業者轉型。
屏東縣黑豬飼養畜牧協會理事長方志源表示，黑豬育成時間約需1年以上，相較白豬約半年即可上市，飼養週期較長，也代表更高的飼料與管理成本。過去不少黑豬養殖戶透過廚餘降低飼養成本，但在防疫政策調整後，部分業者改用飼料餵養，因成本大幅增加而退出市場。
方志源指出，未來若能建立符合環保規範、同時具成本效益的替代飼料模式，將有助降低養殖壓力，維持黑豬產業發展。
屏東縣黑豬達人李榮春致詞時表示，黑豬產業發展並非一蹴可幾，而是透過長期科學育種與現場管理累積成果。經過10多年培育，台灣黑豬也逐漸走向國際市場。2018年台灣黑豬首次外銷香港，2025年更首次出口至菲律賓，相關成果顯示台灣黑豬品質逐漸獲得海外市場肯定。
他表示，近年黑豬產業也面臨轉型壓力，不過台灣原生種「台灣平埔黑豬」已於2025年完成農業部命名登記，代表台灣本土黑豬育種邁入新的階段。
他認為，台灣黑豬具備與西班牙伊比利黑豬等國際特色豬種競爭的潛力。相較白豬市場主要競爭價格，黑豬在國際市場訴求的是品種特色與產品價值，而非低價競爭。
他強調，黑豬產業面臨轉型是必須面對的課題，若不提升品種價值、拓展市場，不僅國內產業需要調整，也將影響未來出口發展。
另外，李榮春也向《大紀元》表示，品種穩定性也是黑豬產業能否擴大的關鍵。屏東縣黑豬達人李榮春向《大紀元》表示，過去台灣黑豬部分品系來源較為複雜，血緣未完全穩定，導致生長速度、生產性能及飼養成本較難掌握，影響產業發展。
他表示，未來黑豬要擴大養殖規模，除了建立穩定品種，也須提升生產效率。目前台灣已正式命名原生種「台灣平埔黑豬」，農民若投入黑豬養殖，應優先選擇血緣穩定的品種，以降低飼養管理的不確定性。
不過，李榮春也強調，品種並非決定養殖成敗的唯一因素，飼養管理同樣是重要關鍵，包括養殖環境、疫苗施打及日常照護等，只要管理得當，仍能培育出健康且具市場價值的豬隻。
農業部次長杜文珍表示，台灣豬肉的價值不僅來自養殖品質，也包含飲食文化與地方特色。其中，台灣黑豬具有獨特性，不只是重要產業，也是台灣文化的一部分，值得持續保存與推廣。
杜文珍指出，黑豬肉受到消費者喜愛，與品種特性及較長飼養期有關。相較一般白豬，黑豬在油花分布、肉質風味及口感表現上有所差異，形成自身特色。
方志源向《大紀元》表示，過去黑豬有固定消費族群，市場價格相對穩定，尤其受到熟悉傳統口味的年長消費者青睞。不過，隨著消費習慣改變，年輕族群對黑豬的認識逐漸減少，加上黑豬油脂比例較高，部分消費者容易因外觀產生疑慮，影響購買意願。
他認為，黑豬產業未來能否延續，關鍵在於讓更多年輕消費者了解黑豬特色，重新建立市場認同。
目前台灣黑豬仍以傳統市場銷售為主，以生鮮肉品為主要形式。方志源表示，未來黑豬產業若要持續發展，除了保存文化價值，也需朝向品種穩定、成本改善、品牌建立及市場推廣方向努力，才能提升產業競爭力。
責任編輯：鄭樺
