【大纪元2026年07月28日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）面对2027年起全面禁止厨余养猪，台湾黑猪产业将迎来饲养模式调整。业界表示，黑猪养殖时间较长、成本较高，未来不适合与白猪拼价格，而应突显品种特色、肉质风味及品牌价值，走向特色猪肉市场。透过建立市场辨识度，台湾黑猪也有机会朝国际特色猪种的发展方向迈进。
去年台中养猪场爆发台湾首例非洲猪瘟疫情后，农业部强化养猪场生物安全管理，台湾今年4月恢复非疫区地位。为降低疫情风险，农业部规划自明年元旦起全面禁止厨余养猪，并推动环保饲料作为替代方案。
农业部近日预告，未来动物性循环原料，包括事业厨余、畜禽屠宰下脚料，以及学校、团膳等厨余来源，经处理后可作为环保饲料（Ecofeed）料源，协助过去使用厨余养猪的业者转型。
屏东县黑猪饲养畜牧协会理事长方志源表示，黑猪育成时间约需1年以上，相较白猪约半年即可上市，饲养周期较长，也代表更高的饲料与管理成本。过去不少黑猪养殖户透过厨余降低饲养成本，但在防疫政策调整后，部分业者改用饲料喂养，因成本大幅增加而退出市场。
方志源指出，未来若能建立符合环保规范、同时具成本效益的替代饲料模式，将有助降低养殖压力，维持黑猪产业发展。
屏东县黑猪达人李荣春致词时表示，黑猪产业发展并非一蹴可几，而是透过长期科学育种与现场管理累积成果。经过十多年培育，台湾黑猪也逐渐走向国际市场。2018年台湾黑猪首次外销香港，2025年更首次出口至菲律宾，相关成果显示台湾黑猪品质逐渐获得海外市场肯定。
他表示，近年黑猪产业也面临转型压力，不过台湾原生种“台湾平埔黑猪”已于2025年完成农业部命名登记，代表台湾本土黑猪育种迈入新的阶段。
他认为，台湾黑猪具备与西班牙伊比利黑猪等国际特色猪种竞争的潜力。相较白猪市场主要竞争价格，黑猪在国际市场诉求的是品种特色与产品价值，而非低价竞争。
他强调，黑猪产业面临转型是必须面对的课题，若不提升品种价值、拓展市场，不仅国内产业需要调整，也将影响未来出口发展。
另外，李荣春也向《大纪元时报》表示，品种稳定性也是黑猪产业能否扩大的关键。屏东县黑猪达人李荣春向《大纪元时报》表示，过去台湾黑猪部分品系来源较为复杂，血缘未完全稳定，导致生长速度、生产性能及饲养成本较难掌握，影响产业发展。
他表示，未来黑猪要扩大养殖规模，除了建立稳定品种，也须提升生产效率。目前台湾已正式命名原生种“台湾平埔黑猪”，农民若投入黑猪养殖，应优先选择血缘稳定的品种，以降低饲养管理的不确定性。
不过，李荣春也强调，品种并非决定养殖成败的唯一因素，饲养管理同样是重要关键，包括养殖环境、疫苗施打及日常照护等，只要管理得当，仍能培育出健康且具市场价值的猪只。
农业部次长杜文珍表示，台湾猪肉的价值不仅来自养殖品质，也包含饮食文化与地方特色。其中，台湾黑猪具有独特性，不只是重要产业，也是台湾文化的一部分，值得持续保存与推广。
杜文珍指出，黑猪肉受到消费者喜爱，与品种特性及较长饲养期有关。相较一般白猪，黑猪在油花分布、肉质风味及口感表现上有所差异，形成自身特色。
方志源向《大纪元时报》表示，过去黑猪有固定消费族群，市场价格相对稳定，尤其受到熟悉传统口味的年长消费者青睐。不过，随着消费习惯改变，年轻族群对黑猪的认识逐渐减少，加上黑猪油脂比例较高，部分消费者容易因外观产生疑虑，影响购买意愿。
他认为，黑猪产业未来能否延续，关键在于让更多年轻消费者了解黑猪特色，重新建立市场认同。
目前台湾黑猪仍以传统市场销售为主，以生鲜肉品为主要形式。方志源表示，未来黑猪产业若要持续发展，除了保存文化价值，也需朝向品种稳定、成本改善、品牌建立及市场推广方向努力，才能提升产业竞争力。
责任编辑：郑桦#
