【大紀元4月1日訊】(自由時報記者張肇麟／雲林報導．攝影) 位在濁水溪南岸的西螺鎮，不但擁有曾經是「遠東第一大」的西螺大橋，而且盛產曾經進貢給日本天皇的西螺米。找一天到西螺去走走，品嚐當地人利用優質米展現新鮮的米食創意。
西螺米之所以品質高，當地人說，關鍵就在水好！西螺產的好米，曾在日治時期進獻給日本天皇，這段輝煌的歷史，讓雲林地區生產的優質米跟著沾光，全都掛上「獻納」頭銜。但西螺人不以此自滿，更費心開發各種製品，就是要把米好好發揮，實在讓人佩服。
比天皇吃得更好
最受矚目的當屬西螺鎮農會今年初才研發出來的「發芽玄米」，原理是將日皇獻納米以高科技工法管控，限時栽培，催化胚乳並激發新生苞芽，改變了一般糙米因為烘乾而使得內部酵素進入休眠的狀態，並且增生更多新型態的營養素，例如氨基丁酸，據研究可降低血糖、調整血壓、防止動脈硬化與老人痴呆症。
仔細觀察每一粒發芽玄米，會看到小小的一點萌芽突出來。由於糙米發芽時，米糠層會裂開，使得發芽玄米煮熟後質地較為柔軟，兼顧白米口感佳跟糙米營養高的優點。
農會總幹事余贊宏指出，以15： 85的比例把發芽玄米加入白米中，再以米1：水1.1～1.2的比例蒸煮或微波加熱，這樣煮出來的飯最好吃。此外，因為發芽玄米在真空密封前已經過處理，也可拆封後當零食直接食用。
喝得到優質好米
西螺鎮埤頭里長李美玲與夫婿林志勳，也自行研發出「稻仔茶」與「炫風米」，靈感來自七崁武術基金會的史料記載中，提及早年習武人士大多喝稻仔茶。為了重現失傳多時的農村養生飲品，他們利用純正西螺濁水有機稻穀，清洗去除稻穀表面的細毛，再循古法烘炒焙製，並以決明子增色。
稻仔茶與市售麥茶風味相近，但林志勳指出，稻仔茶屬中性，具有健胃整腸、生津止渴，防止腳氣與便秘等功效。「炫風米」則是烘炒糙米而成，富含維生素E，可直接將米和水以1：10比例去煮，茶湯瀝出來的米粒，可以再摻入白米中蒸煮成飯，或是將旋風米利用磨豆機磨成粉加進牛奶豆漿中，林志勳並透露正在研發炫風米餅，他說糙米在日文稱為「玄米」，取名「炫風米」，就是期許這種過「火」精製的玄米能引起「風」行。
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