【大紀元4月1日訊】
材料﹕
新鮮魚肉﹐蔥﹐姜﹐料酒﹐澱粉﹐油﹐醬油﹐鹽﹐白糖﹐味精。
做法﹕
1.把魚肉洗淨切成一寸見方﹐三分左右厚的片﹐用適量蔥﹐姜﹐料酒﹐醬油﹐鹽﹐白糖和澱粉拌勻﹐醃十來分鐘﹔另一碗內用醬油﹐料酒﹐鹽﹐白糖和少量味精調成味汁備用。
2.大火寬油起鍋﹐油六成熱時把醃好的魚片撥入鍋中﹐邊炸邊翻動﹐炸到魚片浮起來﹐呈金黃色時﹐把鍋裡的油篦出去﹐改小火﹐把調好的味汁澆在魚片上﹐翻炒幾下﹐裝盤上桌即可。
特點﹕
色澤紅亮﹐外焦裡嫩﹐鮮甜美味。
訣竅﹕
魚肉要新鮮﹐美國店賣的去皮去骨的白色魚肉為好。@
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