周末菜谱:干炸鱼片

李杨

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【大纪元4月1日讯】

材料﹕

新鲜鱼肉﹐葱﹐姜﹐料酒﹐淀粉﹐油﹐酱油﹐盐﹐白糖﹐味精。

做法﹕

1.把鱼肉洗净切成一寸见方﹐三分左右厚的片﹐用适量葱﹐姜﹐料酒﹐酱油﹐盐﹐白糖和淀粉拌匀﹐腌十来分钟﹔另一碗内用酱油﹐料酒﹐盐﹐白糖和少量味精调成味汁备用。

2.大火宽油起锅﹐油六成热时把腌好的鱼片拨入锅中﹐边炸边翻动﹐炸到鱼片浮起来﹐呈金黄色时﹐把锅里的油篦出去﹐改小火﹐把调好的味汁浇在鱼片上﹐翻炒几下﹐装盘上桌即可。

特点﹕

色泽红亮﹐外焦里嫩﹐鲜甜美味。

诀窍﹕

鱼肉要新鲜﹐美国店卖的去皮去骨的白色鱼肉为好。@
(http://www.dajiyuan.com)

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