周末菜譜：芝麻雞脯

【大紀元3月19日訊】
材料﹕

新鮮雞胸脯肉﹐白芝麻﹐雞蛋清﹐料酒﹐澱粉﹐油﹐鹽。

做法﹕

1.把雞肉洗淨切成方形厚片﹐放到碗裡加鹽﹐料酒﹐干澱粉和雞蛋清拌勻﹐醃十分鐘左右﹐沾上白芝麻備用。

2.中火寬油起鍋﹐油六成熱時把沾滿芝麻的雞片浸到油裡炸﹐熟透後撈出裝盤上桌。

特點﹕

色澤淺黃﹐皮酥肉嫩﹐鮮鹹可口。

訣竅﹕

拌雞肉的澱粉糊要黏稠﹐沾上芝麻用手按一按再下鍋﹐要一片片的下鍋﹐炸時火不要急﹐以防外糊內生。
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