【大紀元6月24日訊】 (大紀元記者陳怡文報導)印象中，茶園總坐落在雲霧縹緲的山谷中，喝起茶來，也總要氣定神閒，才能品出茶湯的氣質與味道。不過，社會變遷快速，環境的污染日趨嚴重，人心處在經濟利益掛帥的前提下，已難清閒，連喝茶的方式，也不斷受到影響，從前沏一壺好茶，要講究點點滴滴，光是燒水，就是一門功夫。
古代人重視燒水，其次才談茶碗或茶壺、茶杯等周邊配件，若捨去「如何燒好一壺水」，只講究「如何沏好一壺茶」，在茶道上僅完成一半，究其原因是：現代燒水器燒到100℃開水很方便的錯覺造成的，古代茶經多處提到「『湯』無妄沸」、「候湯難矣！」事實上因古代生活暇閒多，物質條件較多自然物，用木炭燒水，燒到水分子細密振動，所謂將沸未沸，湯嫰氣足的最佳湯水狀態，如此一來，無論解析茶葉、溶釋茶湯，都將全面而細緻，並保留湯水中，該有的氣體、微量元素，如此美妙的「泉湯」入口即化，像喝汽水一般，活潑爽口，在泡茶過程中，套用現代科學，稱為「湯」的化學質感！(摘自白宜芳論文)
燒水之後，如何注水，也是要講究的。或許您會問，現在便利商店到處買的到各種茶，茶包一撕，熱水一沖，不也是茶，有何不同呢？現代生活那麼忙，哪有閒功夫一道一道程序的遵循，才喝到那一小杯茶呢？話雖如此，不過還是有不少人，以一種緩慢的速度，從品味一杯茶的學習中，培養出另一種生命的氣度。在文章裡，白宜芳提到小小茶人的培養，以前人總說「學鋼琴的小孩不會變壞」，現在則更可以說「學茶的小孩不會變壞！」。
這些學茶小朋友的媽媽最感開心，自從小孩學會了安靜泡一壺茶，對母親的辛勞自然懂得體恤，言行舉止變得有禮有節。在家裡，能由小朋友泡一壺茶，雙手奉給爸爸、媽媽時，這種溫馨的天倫之樂，在時下是少見的！大量的電視、電腦與社會風氣無形污染了孩子，難怪陳美蘭老師說：「我們看到了這群天真可愛的小孩真是不忍心，因為時代在向下沉淪，我覺得中國茶是上蒼給予我們人類最好的契機與禮物，透過兒童茶藝的競合，自然平衡小朋友的身心，也和諧了家庭的倫理！」（筆者意述，非陳美蘭原話）那麼，沏茶賞茶過程中，有什麼內涵可導人心正善呢？(摘自白宜芳論文)
沏一壺好茶，需要的條件也不僅止於此，原料的來源，茶樹的栽種更是一門連結大自然環境生態的學問，是要順天應時，還是揠苗助長？進來生態環保觀念興起，很多茶園開始打出「有機」茶園的招牌，但是何為真正的有機茶園？以往曾噴灑農藥，或施以化學肥料的田地，一旦不再施予農藥或化肥，對茶樹的生長，會產生何種影響呢？有機茶和非有機茶，喝起來又有什麼不一樣呢？
2005年未來科學與文化大會上，將與大家細細交流。從天地之間，茶種及茶事茶法的歷史演變，到現代有機茶農回歸古法、與天地合而為一的信念與堅持，茶中所蘊含的德行，自然顯現其中。帶著一顆澄靜而留白的心前來，因茶而生的豐厚內涵，將灌溉您的心田。◇(http://www.dajiyuan.com)
